Operation Manual

Testés pour vous dans notre laboratoire fr
63
Modes de cuisson utilisés :
■ ‚ CircoTherm Air pulsé
■ ƒ Convection naturelle
■ „ Position Pizza
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Cuisson vapeur
Placez toujours la lèchefrite sous le panier à vapeur
perforé, taille XL. Le liquide qui s'égoutte est récupéré.
Niveaux d'enfournement lors de cuisson à la vapeur sur
un niveau (utiliser 2,5 kg au maximum) :
■ Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 2
Niveaux d'enfournement lors de cuisson à la vapeur sur
deux niveaux (utiliser 1,8 kg par niveau au maximum) :
■ Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 3
■ Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 2
Mode de cuisson utilisée :
■ ‹ Cuisson à la vapeur
Grillades
Enfournez également la lèchefrite. Le liquide est
récupéré et le compartiment de cuisson reste propre.
Mode de cuisson utilisée :
■ ˆ Gril grande surface
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité de
vapeur
Durée en
min.
Cuisson
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 1 ƒ 150-160* - 25-40
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 1 ‚ 140-150* - 25-35
Biscuiterie dressée, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 140-150* - 30-40
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 1 ƒ 160* - 25-35
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 1 ‚ 150* - 25-35
Petits gâteaux, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 150* - 25-35
Biscuit à l'eau Moule démontable Ø26 cm 1 ƒ 160-170** - 25-35
Biscuit à l'eau Moule démontable Ø26 cm 1 ‚ 160-170** - 25-35
Biscuit à l'eau Moule démontable Ø26 cm 1 ‚ 150-160 1 10
- 15-25
Tourte aux pommes 2x moules à pâtisserie en fer noir Ø20
cm
1 ƒ 180-200 - 60-70
Tourte aux pommes 2x moules à pâtisserie en fer noir Ø20
cm
1 „ 170-180 - 60-80
* Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
** Préchauffer, ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
Plat Accessoires Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Cuisson vapeur
Petits pois, surgelés, deux récipients, portion
de 1,8 kg
2 x récipients de cuisson à la vapeur XL +
lèchefrite
3+2+1 ‹ 100 3-15
Brocoli, frais, 300 g Récipient de cuisson à la vapeur XL + lèche-
frite
2+1 ‹ 100 6-7
Brocoli, frais, un récipient Récipient de cuisson à la vapeur XL + lèche-
frite
2+1 ‹ 100 6-7
Plat Accessoires Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Griller
Brunir des toasts Grille 3 ˆ 275 3-6
Beefburger de bœuf, 12 pièces* Grille 2 ˆ 275 20-30
** retourner après 2/3 du temps de cuisson