Operation Manual

Testés pour vous dans notre laboratoire fr
45
pour déterminer le temps de cuisson. Les morceaux
doivent faire approximativement la même taille.
Généralement, plus une volaille est grande, plus la
température doit être basse et plus le temps de cuisson
est long.
Retournez la volaille après environ ^ à Z du temps de
cuisson indiqué.
Remarque : Utilisez seulement du papier de cuisson
adapté à la température choisie. Découpez toujours le
papier de cuisson au bon format.
Conseils
■ Piquez la peau du canard ou de l'oie sous les ailes.
Cela permet au gras de s'écouler.
■ Coupez la peau au niveau du magret du canard. Ne
retournez pas le magret.
■ Lorsque vous retournez la volaille, veillez d'abord à
ce que la poitrine ou la peau soient en bas.
■ La volaille devient brune et croustillante si vous la
badigeonnez de beurre, d'eau salée ou de jus
d'orange vers la fin de la cuisson.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
■ ‚ CircoTherm Air pulsé
■ ƒ Convection naturelle
■ ‡ Gril air pulsé
■ „ Position Pizza
■ … Position cuisson du pain
■ ˆ Gril grande surface
■ ‹ Cuisson à la vapeur
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
Poulet
Poulet, 1 kg Grille 1 ‡ 200-220 - 60-70
Poulet, 1 kg Grille 1 ‡ 200-220 2 55-65
Blanc de poulet, pièce de 150 g (à
griller, préchauffer 5 min.)
Grille 3 ˆ 275* - 15-20
Blanc de poulet (à cuire à la vapeur) Récipient de cuisson à la vapeur 2+1 ‹ 100 - 15-25
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 2 ‡ 220-230 - 30-35
Petits morceaux de poulet, 250 g pièce Grille 2 ‡ 200-220 2 30-45
Sticks de poulet, nuggets congelés Lèchefrite 2 „ 200-220 - 10-20
Sticks de poulet, nuggets congelés Lèchefrite 2 … 200-220 - 15-25
Poularde, 1,5 kg Grille 1 ‡ 200-220 - 70-90
Poularde, 1,5 kg Grille 1 ‡ 180-200 2 70-80
Canard & oie
Canard, 2 kg Grille 1 ‡ 180-200 - 90-110
Canard, 2 kg Grille 1 ‚ 150-160 2 70-90
‡ 180-190 - 30-40
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 2 ‡ 230-250 - 17-20
Magret de canard, pièce de 300 g Grille 2 ‡ 220-240 2 15-20
Oie, 3 kg Grille 1 ‡ 160-180 - 120-150
Oie, 3 kg Grille 1 ‚ 130-140 2 110-120
‚ 150-160 2 20-30
‡ 170-180 - 30-40
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 2 ‡ 210-230 - 40-50
Cuisses d'oie, pièce de 350 g Grille 2 ‡ 190-200 2 45-55
Dinde
Dindonneau, 2,5 kg Grille 1 ‡ 180-190 - 70-90
Dindonneau, 2,5 kg Grille 1 ‚ 140-150 2 70-80
‡ 170-180 - 20-30
Blanc de dinde, sans os, 1 kg Récipient fermé 1 ƒ 240-250 - 80-110
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 1 ‡ 180-200 - 80-100
Gigot de dinde, avec os, 1 kg Grille 1 ‡ 170-180 2 80-100
* Préchauffer