Operation Manual

Testés pour vous dans notre laboratoire fr
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Brioche tressée, couronne briochée Plaque à pâtisserie 1 ‚ 150-160 2 25-35
Biscuit roulé Plaque à pâtisserie 1 ƒ 190-210* - 10-15
Biscuit roulé Plaque à pâtisserie 1 ‚ 180-190* 1 10-15
Stollen (Gâteau de Noël) avec 500 g de
farine
Lèchefrite 1 ‚ 150-160 - 50-60
Stollen (Gâteau de Noël) avec 500 g de
farine
Lèchefrite 1 ‚ 140-150 2 80-90
Strudel, sucré Lèchefrite 1 ‚ 170-180 - 40-60
Strudel, sucré Lèchefrite 1 ‚ 180-190 2 50-60
Strudel, congelé Plaque à pâtisserie 1 … 190-210 - 30-45
Strudel, congelé Lèchefrite 1 ‚ 180-190 1 35-45
Biscuits
Petits gâteaux** Plaque à pâtisserie 1 ƒ 160* - 25-35
Petits gâteaux** Plaque à pâtisserie 1 ‚ 150* - 25-35
Petits gâteaux, 2 niveaux** Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 150* - 25-35
Muffins Plaque à muffins 1 ƒ 170-190 - 15-30
Muffins Plaque à muffins 1 ‚ 150-160 1 25-30
Muffins, 2 niveaux Plaques à muffins 3+1 ‚ 150-170* - 20-30
Petites pâtisseries en pâte levée Plaque à pâtisserie 1 ƒ 160-170 - 30-40
Petites pâtisseries en pâte levée Plaque à pâtisserie 1 ‚ 160-170 2 20-30
Feuilletés Plaque à pâtisserie 2 ‚ 170-190* - 20-45
Feuilletés Plaque à pâtisserie 1 … 200-220* 1 15-25
Feuilletés, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 170-190* - 20-45
Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 1 ƒ 200-220 - 30-45
Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 1 … 200-220* 1 25-35
Pâte levée feuilletée Plaque à pâtisserie 1 ‚ 160-180 - 20-30
Pâte levée feuilletée Plaque à pâtisserie 1 ‚ 160-170 2 20-30
Petits gâteaux secs
Biscuiterie dressée** Plaque à pâtisserie 1 ƒ 150-160* - 25-40
Biscuiterie dressée** Plaque à pâtisserie 1 ‚ 140-150* - 25-40
Biscuiterie dressée, 2 niveaux** Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 140-150* - 30-40
Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 2 ‚ 140-160 - 15-30
Petits gâteaux secs, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 130-150 - 20-35
Meringue Plaque à pâtisserie 2 ‚ 90-100* - 100-130
Meringue, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 90-100* - 100-150
Macarons Plaque à pâtisserie 2 ‚ 90-110 - 20-40
Macarons, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 90-110 - 20-40
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de vapeur
Durée en
min.
* Préchauffer
** Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide.