User Instructions

fi Testattu koekeittiössämme
62
Kypsennetty tuote voidaan viimeistellä sous-vide-
kypsennyksen jälkeen seuraavasti:
Liha: ruskista lyhyesti ja hyvin kuumassa pannussa
muutaman sekunnin ajan kummaltakin puolelta. Näin
saadaan kaunis pinta ja tutut paahtamisen aromit ilman,
että lihasta tulee ylikypsää.
Tärkeää: painele lihan pinta keittiöliinalla kuivaksi ennen
kuin laitat sen kuumaan öljyyn, jotta vältät rasvaroiskeet.
Vihannekset: ruskista lyhyesti pannulla, jotta
vihannekset saavat paahtamisen aromit. Vihannekset
voidaan tällöin maustaa tai sekoittaa muiden ainesten
kanssa helposti ilman, että ne jäähtyvät.
Kala: mausta ja kaada pinnalle kuumaa voisulaa.
Pidennä ruskistusaikaa, jos elintarvike ei ole saavuttanut
sous-vide-kypsennyksessä vielä haluamaasi
kypsyysastetta.
Tarjoa ruoat esilämmitetyiltä lautasilta ja jos mahdollista
kuuman kastikkeen tai voin kera, koska sous-vide-
kypsennys tapahtuu suhteellisen matalassa
lämpötilassa.
Elintarvike Varusteet Uuni- toi-
minto
Lämpötila °C Kypsenny
saika min
Vihje/ohje
Liha
Vasikanpihvit, medium, 2 cm paksut Ritilä + uunipannu
¸
60 80 Tyhjiöpakkaa voin ja rosmariinin kera.
Naudanpihvi (ulkopaisti, selys jne.), eng-
lantilainen, 2 - 3 cm paksu
Ritilä + uunipannu
¸
58 90
Naudanpihvi (ulkopaisti, selys, jne.),
medium, 2 - 3 cm paksu
Ritilä + uunipannu
¸
62 80
Naudanfilee, kappale, englantilainen, 3 -
4 cm paksu
Ritilä + uunipannu
¸
58 100
Naudanfilee, kappale, medium, 3 - 4 cm
paksu
Ritilä + uunipannu
¸
62 90
Porsaanmedaljongit (à 80 g) Ritilä + uunipannu
¸
63 75 Tyhjiöpakkaa voin ja tuoreen basilikan
kera.
Lampaansatula, luuton Ritilä + uunipannu
¸
58 50 Tyhjiöpakkaa suolaripauksen, voin ja
timjamin kera.
Lintu
Ankanrinta (à 350 g) Ritilä + uunipannu
¸
62 70 Tee rasvakerrokseen viiltoja, ripottele
lihapuolelle vähän pippuria ja suolaa ja
tyhjiöpakkaa pienen appelsiininkuoren-
palan kanssa.
Broilerinrinta (à 250 g) Ritilä + uunipannu
¸
65 60 Tyhjiöpakkaa voin, suolaripauksen ja
timjamin kera.
Kala
Turska (à 140 g) Ritilä + uunipannu
¸
58 25 Tyhjiöpakkaa voin ja suolaripauksen
kera.
Ruijanpallas / piikkikampela (à 150 g) Ritilä + uunipannu
¸
58 30
Kuha (à 140 g) Ritilä + uunipannu
¸
60 20
Vihannekset
Kukkakaali (500 g) Ritilä + uunipannu
¸
85 40 - 50 Tyhjiöpakkaa vesitilkan, voin, suolan ja
muskottipähkinän kera.
Herkkusienet, neljänneksinä
(500 g)
Ritilä + uunipannu
¸
85 20 - 25 Laita vakuumipussiin mukaan voita, ros-
mariinia, vähän valkosipulia ja suolaa.
Sikurisalaatti, halkaistuna
(4 - 6 kpl)
Ritilä + uunipannu
¸
85 40 - 45 Tyhjiöpakkaa appelsiinimehun, sokerin,
suolan, voin ja timjamin kera.
Vihreä parsa, kokonainen
(600 g)
Ritilä + uunipannu
¸
85 20 - 30 Pysyy kauniin vihreänä, kun blanseera-
taan ennen tyhjiöpakkaamista.
Tyhjiöpakkaa voin, suolan, sokeriripauk-
sen ja pippurin kera.
Porkkanat, viipaleina 0,5 cm
(600 g)
Ritilä + uunipannu
¸
90 70 - 80 Tyhjiöpakkaa appelsiinimehun, curryn
ja voin kera.
Perunat, kuoritut, neljänneksinä (800 g) Ritilä + uunipannu
¸
95 35 - 45 Tyhjiöpakkaa voin ja suolan kera.
Helppo käyttää esim. salaattiin.