User Instructions

fi Testattu koekeittiössämme
60
Suositellut asetusarvot
Lämpötila ja kohotusaika riippuvat ainesten tyypistä ja
määristä. Taulukon tiedot ovat sen takia ohjearvoja.
Käytettävä uunitoiminto:
■ Œ Kohotusteho
Sous-vide
Sous-vide-kypsennys tarkoittaa kypsennystä "tyhjiössä"
matalissa lämpötiloissa välillä 50 - 95 °C ja 100 %
kosteudella.
Sous-vide-kypsennys on hellävarainen
kypsennysmenetelmä lihalle, kalalle, vihanneksille ja
jälkiruoille. Elintarvikkeet suljetaan ilmatiiviisti kammio-
tyhjiöpakkauslaitteella erityiseen kuumuutta kestävään
vakuumipussiin.
Ravinto- ja aromiaineet säilyvät suojaavan
vakuumipussin ansiosta hyvin. Matalien lämpötilojen ja
suoran lämmönsiirron ansiosta haluttu kypsyysaste
voidaan saavuttaa hallitusti. Ruokien kypsyminen
ylikypsiksi on lähes mahdotonta.
Annokset
Ota säätötaulukossa mainitut määrät ja kappalekoot
huomioon. Suurempien määrien ja kappaleiden
kohdalla on kypsennysaikaa muutettava vastaavasti.
Laitteessa voidaan kypsentää sous-vide-menetelmällä
enintään 2 kg ruokaa.
Kalalle, lihalle ja linnunlihalle ilmoitetut määrät vastaavat
yhdestä kahteen annosta. Vihanneksille ja jälkiruoille
valittiin kulloinkin neljän hengen määrä.
Kannatinkorkeudet
Kypsennys on mahdollista yhdellä tai kahdella tasolla.
Työnnä lisäksi aina uunipannu korkeudelle 1, jotta
tippuva kondenssivesi otetaan talteen. Ritilät vastaavasti
sen yläpuolelle.
Hygienia
:Varoitus – Terveysriski!
Sous-vide-kypsennys tapahtuu matalassa
kypsennyslämpötilassa. Kiinnitä sen tähden
ehdottomasti huomiota seuraaviin käyttöä ja hygieniaa
koskeviin ohjeisiin:
■ Käytä vain tuoreita elintarvikkeita, joiden laatu on
moitteeton ja paras mahdollinen.
■ Pese ja desinfioi kätesi. Käytä kertakäyttökäsineitä
tai keittiö-/grillipihtejä.
■ Käytä hygienian kannalta kriittisten elintarvikkeiden
kuten esim. linnunlihan, kananmunien ja kalan
valmistamisessa erityistä tarkkaavaisuutta.
Ruoka Välineet / astiat Kannatin-
korkeus
Uunitoi-
minto
Vaihe Kohotus-
teho
Aika mi-
nuutteina
Hiivataikina, makea
Esim. pullat Kulho 1
Œ
Taikinan
kohottaminen
1 30-45
Uunipannu 1
Œ
Kohottami-
nen leivottuna
1 10-20
Rasvainen taikina, esim. panettone Kulho 1
Œ
Taikinan
kohottaminen
2 40-90
Vuoka ritilällä 1
Œ
Kohottami-
nen leivottuna
2 30-60
Hiivataikina, suolainen
Esim. pizza Kulho 1
Œ
Taikinan
kohottaminen
1 20-30
Uunipannu 1
Œ
Kohottami-
nen leivottuna
1 10-15
Leipätaikina
Vaalea leipä Kulho 1
Œ
Taikinan
kohottaminen
1 30-40
Uunipannu 1
Œ
Kohottami-
nen leivottuna
1 15-25
Sekaleipä Kulho 1
Œ
Taikinan
kohottaminen
1 25-40
Uunipannu 1
Œ
Kohottami-
nen leivottuna
1 10-20
Sämpylät Kulho 1
Œ
Taikinan
kohottaminen
1 30-40
Uunipannu 1
Œ
Kohottami-
nen leivottuna
1 15-25