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fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon EN 60350-1.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
■ Lèchefrite : niveau 3
Plaque à pâtisserie : niveau 1
Tarte aux pommes
Tartes aux pommes sur un niveau : placer les moules
démontables foncés côte à côte.
Gâteaux en moules démontables en fer-blanc : cuire
sur un niveau en mode de convection naturelle. Utilisez
la lèchefrite à la place de la grille et placez-y le moule
démontable.
Remarques
■ Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
■ Veuillez noter les indications de préchauffage dans
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
■ Utilisez ensuite les températures de cuisson
indiquées les plus basses.
Modes de cuisson utilisés :
■ ‚ CircoTherm Air pulsé
■ ƒ Convection naturelle
■ „ Position Pizza
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité de
vapeur
Durée en
min.
Cuisson
Sablés Plaque à pâtisserie 1
ƒ
150-160* - 25-40
Sablés Plaque à pâtisserie 1
‚
140-150* - 25-35
Sablés, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1
‚
140-150* - 30-40
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 1
ƒ
160* - 25-35
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 1
‚
150* - 25-35
Petits gâteaux, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1
‚
150* - 25-35
Biscuit de Savoie sans graisse Moule démontable Ø26 cm 1
ƒ
160-170** - 25-35
Biscuit de Savoie sans graisse Moule démontable Ø26 cm 1
‚
160-170** - 25-35
Biscuit de Savoie sans graisse Moule démontable Ø26 cm 1
‚
150-160 1 10
- 20-30
Tarte aux pommes 2x moules à pâtisserie en fer noir
Ø20 cm
1
ƒ
180-200 - 60-70
Tarte aux pommes 2x moules à pâtisserie en fer noir
Ø20 cm
1
„
170-180 - 60-80
* Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide
** Préchauffer, ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide