Usage Tips

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Volaille
Magret de canard (pièce de 350 g) Grille + lèchefrite
¸
62 70 Inciser la couche de gras, parsemer le
côté viande avec un peu de poivre et de
sel et mettre sous vide avec un petit
morceau de zeste d'orange.
Blanc de poulet (de 250 g) Grille + lèchefrite
¸
65 60 Mettre sous vide avec un peu de beurre,
de sel et de thym.
Poisson
Cabillaud (de 140 g) Grille + lèchefrite
¸
58 25 Mettre sous vide avec du beurre et un
peu de sel.
Flétan/turbot (de 150 g) Grille + lèchefrite
¸
58 30
Sandre (de 140 g) Grille + lèchefrite
¸
60 20
Légumes
Chou-fleur (500 g) Grille + lèchefrite
¸
85 40 - 50 Mettre sous vide avec un peu d'eau, de
beurre, de sel et de noix de muscade.
Champignons, en quartiers
(500 g)
Grille + lèchefrite
¸
85 20 - 25 Mettre sous vide avec du beurre, du
romarin, un peu d'ail et de sel.
Endives, coupées en deux
(4 à 6 pièces)
Grille + lèchefrite
¸
85 40 - 45 Mettre sous vide avec du jus d'orange,
du sucre, du sel, du beurre et du thym.
Asperges vertes, entières
(600 g)
Grille + lèchefrite
¸
85 20 - 30 Restent bien vertes si elles sont blan-
chies avant la mise sous vide.
Mettre sous vide avec du beurre, du sel,
un peu de sucre et de poivre.
Carottes, en rondelles de 0,5 cm
(600 g)
Grille + lèchefrite
¸
90 70 - 80 Mettre sous vide avec du jus d'orange,
du curry et du beurre.
Pommes de terre, épluchées et cou-
pées en quartiers (800 g)
Grille + lèchefrite
¸
95 35 - 45 Mettre sous vide avec du beurre et du
sel.
Bien pour les mélanger ultérieurement,
par ex. en salade.
Tomates cerise, entières ou coupées en
deux (500 g)
Grille + lèchefrite
¸
58 25 - 35 Mélanger tomates cerise rouges et
jaunes.
Mettre sous vide avec de l'huile d'olive,
du sel et du sucre.
Potiron, en dés de 2 x 2 cm (600 g) Grille + lèchefrite
¸
90 25 - 35 Le temps de cuisson peut varier en
fonction du type de potiron.
Courgettes, en rondelles de 1 cm
(600 g)
Grille + lèchefrite
¸
85 25 - 30 Mettre sous vide avec de l'huile d'olive,
du sel et du thym.
Pois mange-tout, entiers
(500 g)
Grille + lèchefrite
¸
85 5 - 10 Mettre sous vide avec du beurre et du
sel.
Dessert
Ananas, en tranches de 1,5 cm (400 g) Grille + lèchefrite
¸
85 70 - 80 Mettre sous vide avec du beurre, du
miel et de la vanille.
Pommes, épluchées, en tranches de
0,5 cm (2 - 4 pièces)
Grille + lèchefrite
¸
85 15 - 25 Mettre sous vide avec de la sauce au
caramel.
Le temps de cuisson varie en fonction
du type de pomme.
Bananes, entières
(2 à 4 pièces)
Grille + lèchefrite
¸
65 20 - 25 Mettre sous vide avec du beurre, du
miel et une gousse de vanille.
Poire, épluchée, en lamelles
(2 - 4 pièces)
Grille + lèchefrite
¸
85 25 - 35 Sucrer avec du miel ou du sucre.
Aliment Accessoires Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Temps de
cuisson
en min.
Astuce/remarque