Usage Tips

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Valeurs de réglage recommandées
Vous trouverez ici des indications concernant les
différents plats en mode chaleur tournante éco et
convection naturelle éco. La température et le temps
de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de
la pâte. C'est pourquoi des plages de réglage sont
indiquées. Commencez par les valeurs les plus
basses. Une température basse permet l'obtention d'un
brunissement plus uniforme. Si nécessaire, augmentez
la température à la prochaine cuisson.
Remarque : Les temps de cuisson ne peuvent pas être
réduits en augmentant les températures. Les gâteaux
ou pâtisseries seraient cuits à l'extérieur mais pas à
l'intérieur.
Modes de cuisson utilisés :
■ ž CircoTherm Eco
■ ‘ Convection naturelle Eco
Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Gâteau dans moules
Cake dans un moule Moule à savarin/à cake 1
ž
140-160 60-80
Fond de tarte, pâte à cake Moule à tarte 1
ž
140-160 20-40
Génoise, 2 œufs Moule à tarte 1
ž
150-170 20-30
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26 cm 1
ž
160-170 25-35
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 1
ž
150-160 50-60
Brioche Moule à Kouglof 1
‘
150-160 65-75
Gâteau cuit sur la plaque
Gâteau à la levure du boulanger avec garni-
ture sèche
Plaque à pâtisserie 1
ž
160-180 20-40
Tarte avec garniture sèche Plaque à pâtisserie 1
ž
170-180 25-35
Brioche tressée, couronne briochée Plaque à pâtisserie 1
‘
150-160 35-45
Gâteau à la levure de boulanger avec garni-
ture sèche
Plaque à pâtisserie 1
‘
150-170 20-35
Biscuits
Muffins Plaque à muffins 2
ž
160-180 15-30
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 1
ž
150-160 25-35
Feuilletés Plaque à pâtisserie 2
ž
170-190 25-50
Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 1
ž
190-200 40-50
Petits gâteaux secs Plaque à pâtisserie 2
ž
140-160 15-30
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 2
ž
140-150 25-40
Petites pâtisseries en pâte levée Plaque à pâtisserie 1
‘
150-160 30-40
Pain & petits pains
Pain bis, 1,5 kg Moule à cake 1
‘
200-210 35-45
Fougasse Lèchefrite 1
‘
240-250 20-25
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 1
‘
170-190 15-20
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 1
‘
180-200 25-35
Viandes
Rôti de porc sans couenne, p. ex. échine,
1,5 kg
Récipient ouvert 1
‘
180-190 120-140
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg Récipient fermé 1
‘
200-220 140-160
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 1
‘
170-180 110-130
Poisson
Poisson entier, étuvé 300 g, p. ex. truite Récipient fermé 1
‘
190-210 25-35