Operating & Setup Instructions

Såhär lyckas du sv
39
Förbereda mat för sousvide-tillagning
Det finns bakterier på i stort sett alla livsmedelsytor.
VARNING!‒Risk för hälsoskada!
Sousvide-tillagning sker på låg temperatur och kan va-
ra hälsovådlig om du inte följer användnings- och hygi-
enanvisningarna.
▶ Använd bara färska livsmedel av bra och felfri kvali-
tet.
▶ Tvätta och desinficera händerna.
▶ Använd engångshandskar, en matlagnings- eller
grilltång.
▶ Bered kritiska livsmedel som t.ex. fågel, ägg och
fisk med extra försiktighet.
▶ Skölj alltid av och skala grönsaker och frukt.
▶ Håll alltid bänkytor och skärbrädor rena.
▶ Använd olika skärbrädor till olika livsmedelsslag.
▶ Bryt kylkedjan precis före livsmedelsberedningen.
▶ Kylförvara vaccad mat tills du påbörjar tillagningen.
▶ Släng överbliven mat från tillagningen, den går inte
ens kylförvara längre. Den är inte avsedd för på-
värmning.
▶
Håll den vaccade men ännu inte tillagade maten
max. 3 sekunder i kokande vatten för att döda bak-
terierna.
a Ingredienserna är hygieniskt förberedda med låg
bakteriehalt för sousvide-tillagning.
Sousvide-tillaga mat
Krav
¡ Maten är vaccad. →Sid.38
¡ Maten är förberedd. →Sid.39
1.
Lägg maten på gallret.
Se till så att de vaccade matpåsarna inte ligger på
eller för tätt bredvid varandra på gallret så att maten
får en jämn värmefördelning.
2.
Sätt in långpannan på fals 1 för att samla upp drop-
pande kondens.
3.
OBS!
Risk för stomskador
▶ Fyll inte vattentanken en andra gång vid sousvi-
de-tillagning.
Ställ in enheten enligt inställningsrekommendatio-
nerna.
Inställningsrekommendationerna är avsedda att
räcka för en full vattentank. Generellt sett gäller föl-
jande maxtillagningstid med full vattentank beroen-
de på temperaturen:
Temperatur i °C Max. tillagningstid i mi-
nuter
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90
4.
VARNING!‒Skållningsrisk!
Det blir ansamlingar av varmt vatten på vakuumpå-
sen vid tillagning.
▶ Lyft vakuumpåsen försiktigt med grytlapp, så att
det varma vattnet rinner ned i ångbehållaren.
▶ Ta sedan ut vakuumpåsen försiktigt med grytlap-
par.
Låt ugnsutrymmet svalna efter ugnstillagningen och
torka sedan ur vattnet med svamp.
5.
Torka av vakuumpåsen utvändigt och lägg den i en
ren skål.
6.
Klipp upp vakuumpåsen. Häll allt tillagat och väts-
kan i skålen.
Du kan göra sås på skyn eller marinaden.
7.
Gör maten klar att servera.
Mat Tillagningsanvisningar
Kött ¡ Torka av köttet med hushållspap-
per innan du lägger det i den heta
oljan, så slipper du fettstänk.
¡ Bryn på köttet hastigt några se-
kunder på varje sida i het panna.
Det ger köttet stekyta och steks-
maken du är van vid utan att det
blir torrt.
Fisk ¡ Krydda fisken och ös med varmt
smör.
¡ Bryn på fisken några sekunder på
varje sida för att få stekyta och
steksmak.
¡ Bryn på längre om livsmedlet inte
blev tillräckligt tillagat i sousvide-
tillagningen.
¡ Servera fisken på förvärmda tallri-
kar med varm sås eller varmt
smör eftersom sousvide-tillagning-
en sker på låg temperatur.
Grönsaker ¡ Bryn på grönsakerna i panna för
att få fram steksmaken.
¡ Smaka av eller blanda grönsaker-
na med övriga ingredienser.