Instruction Manual

Como obter bons resultados pt
45
Alimento Acessório/recipiente Tipo de
aqueci-
mento
Tempera-
tura em
°C
Tempo de
duração
em min.
Indicações sobre o sous-
vide
Batatas, descascadas, cor-
tadas em quartos, 800g
Grelha
+
Tabuleiro universal
⁠ 95 35-45 Dica de receita: sele a vá-
cuo com manteiga e sal.
Adequado para preparação
posterior, p. ex., para sala-
das.
Ananás, em rodelas
1,5cm, 400g
Grelha
+
Tabuleiro universal
⁠ 85 70-80 Dica de receita: sele a vá-
cuo com manteiga, mel e
baunilha.
Maças, descascadas, em
rodelas 0,5cm, 2-4 unida-
des
Grelha
+
Tabuleiro universal
⁠ 85 15-25 Dica: feche a vácuo com
molho de caramelo. O tem-
po de cozedura pode variar
conforme o tipo de maçã.
Desinfetar e higienizar
Desinfete recipientes ou biberões em perfeitas condi-
ções, resistentes ao calor. O processo corresponde ao
processo de fervura convencional.
Desinfetar frascos
1.
Lave os frascos com uma escova própria logo de-
pois de serem bebidos.
2.
Lave os frascos na máquina de lavar louça.
3.
Coloque os frascos no recipiente de cozedura a va-
por, tamanho XL, de forma a que não se toquem.
4.
Inicie o programa "Desinfetar".
5.
Limpe o aparelho após a desinfeção.
6.
Seque os frascos com um pano limpo.
Recomendações de regulação para higienização
Alimento Acessório/recipi-
ente
Altura Tipo de
aqueci-
mento
→Página
7
Temperatura em
°C
Intensidade
de vapor
Tempo de
duração
em min.
Preparar frascos para
geleia e compota
Recipiente de co-
zer a vapor, tama-
nho XL
1 ⁠ 100 - 10-15
Tratamento posterior dos
frascos para geleia
Recipiente de co-
zer a vapor, tama-
nho XL
1 ⁠ 100 - 15-20
Esterilizar recipientes lim-
pos
Recipiente de co-
zer a vapor, tama-
nho XL
1 ⁠ 100 - 15-20
Deixar levedar a massa
Deixe sempre a massa levedar em 2 passos: uma vez
como um todo (1.-fermentação da massa) e uma se-
gunda vez na forma (2.-fermentação individual).
Requisito:O interior do aparelho está frio.
1.
Fermentação da massa:
‒ Insira a grelha.
‒ Coloque a massa numa taça sobre a grelha.
‒ Regule o aparelho em conformidade com a re-
comendação de regulação.
‒ Durante o processo de cozedura, não abrir a
porta do aparelho para não haver perda de hu-
midade.
2.
Fermentação individual:
‒ Continue a processar a massa e coloque na for-
ma final para levar ao forno.
‒ Insira a massa no nível de inserção indicado.
3.
Seque o interior do aparelho antes de assar.