Instructions for use

sv Testat i vårt provkök.
60
Oftast räcker livsmedlets naturliga, intensifierade arom
för att ge en smakupplevelse.
Ingredienserna påverkar tillagningen av maten
■ Salt och socker kortar tillagningstiden
■ Sura livsmedel som t.ex. citron och ättika gör maten
fastare
■ Alkohol eller vitlök ger maten en otrevlig bismak
Lägg inte vaccad mat på vartannat eller för tätt på
gallret. Livsmedlen ska inte ha kontakt för att få jämn
värmefördelning. Sätt alltid in långpannan på fals 1 för
att samla upp droppande kondens.
Obs!
Risk för stomskador
Använd bara en full vattentank till sousvide-
tillagning.Fyll inte vattentanken en andra gång, det ger
för stor vattenansamling på ugnsbotten. Vattnet kan
rinna ut ur ugnsutrymmet.
Tillagningen av livsmedlen i inställningstabellen är
dimensionerad för en full vattentank.
Generellt sett gäller följande maxtillagningstid med full
vattentank beroende på temperaturen:
:Varning – Risk för skållning!!
Det blir ansamlingar av varmt vatten på vakuumpåsen
vid tillagning. Lyft vakuumpåsen försiktigt med grytlapp,
så att det varma vattnet rinner ned i långpannan. Ta
sedan ut vakuumpåsen försiktigt med grytlappar.
Låt ugnsutrymmet svalna innan du sedan torkar upp
vattnet på ugnsbotten med svamp.
Torka av vakuumpåsen utvändigt, lägg i ren skål och
klipp upp. Häll allt tillagat och vätskan i skålen. Du kan
göra sås på skyn eller marinaden.
Såhär kan du slutföra sousvide-tillagningen:
Kött: bryn på hastigt några sekunder på varje sida i het
panna.Det ger fin stekyta och steksmaken du är van vid
utan att det blir torrt.
Viktigt: torka av köttet med hushållspapper innan du
lägger det i den heta oljan, så slipper du fettstänk.
Grönsaker: bryn på i panna för att få fram steksmaken.
Du kan även smidigt smaka av eller blanda med andra
ingredienser.
Fisk: krydda och ös med varmt smör.
Bryn på längre om livsmedlet inte blir tillräckligt tillagat i
sousvide-tillagningen.
Servera maten på förvärmda tallrikar och helst med
varm sås eller varmt smör eftersom sousvide-
tillagningen sker på så pass låg temperatur.
Temperatur i °C Maxtillagningstid i min.
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90
Livsmedel Tillbehör Ugns-
funktion
Temperatur i
°C
Tillag-
ningstid i
min.
Tips/råd
Kött
Kalvbiffar, medium, 2 cm tjocka Galler + långpanna
¸
60 80 Vacca med smör och rosmarin.
Nötbiff (rostas, ryggbiff etc.), medium, 2
- 3 cm tjock
Galler + långpanna
¸
58 90
Nötbiff (rostas, ryggbiff etc.), medium, 2
- 3 cm tjock
Galler + långpanna
¸
62 80
Oxfilé, bit, medium, 3 - 4 cm tjock Galler + långpanna
¸
58 100
Oxfilé, bit, medium, 3 - 4 cm tjock Galler + långpanna
¸
62 90
Fläskmedaljonger (à 80 g) Galler + långpanna
¸
63 75 Vacca med smör och färsk basilika.
Lammrygg, benfri Galler + långpanna
¸
58 50 Vacca med lite salt, smör och timjan.
Fågel
Ankbröst (à 350 g) Galler + långpanna
¸
62 70 Snitta skinnet, salta och peppra köttsi-
dan och vacca med lite apelsinscest.
Kycklingbröst (à 250 g) Galler + långpanna
¸
65 60 Vacca med smör, lite salt och timjan.
Fisk
Torsk (à 140 g) Galler + långpanna
¸
58 25 Vacca med smör och lite salt.
Hälleflundra/piggvar (à 150 g) Galler + långpanna
¸
58 30
Gös (à 140 g) Galler + långpanna
¸
60 20
Grönsaker