Instructions for use

sv Testat i vårt provkök.
54
Akrylamid i livsmedel
Akrylamid bildas framförallt vid tillagning med hög
värme av mjöl- och stärkelserika produkter,
t.ex.potatischips, pommes frites, rostat bröd,
småfranska, bröd eller konditorivaror av mördeg (kex,
olika slags pepparkakor).
Vetelängd, vetekrans Bakplåt 1
‘
150-160 35-45
Vetebröd med torr garnering/fyllning Bakplåt 1
‘
150-170 20-35
Småkakor
Muffins Muffinsplåt 2
ž
160-180 15-30
Småkakor Bakplåt 1
ž
150-160 25-35
Smördegskakor Bakplåt 2
ž
170-190 25-50
Petit-choux Bakplåt 1
ž
190-200 40-50
Småkakor Bakplåt 2
ž
140-160 15-30
Spritskakor Bakplåt 2
ž
140-150 25-40
Mindre, jästa bakverk Bakplåt 1
‘
150-160 30-40
Bröd & småfranska
Blandbröd, 1,5 kg Formbrödsform 1
‘
200-210 35-45
Focaccia Långpanna 1
‘
240-250 20-25
Småfranska, söta, färska Bakplåt 1
‘
170-190 15-20
Småfranska, färska Bakplåt 1
‘
180-200 25-35
Kött
Fläskstek utan svål, t.ex. nacke, 1,5 kg Öppen form 1
‘
180-190 120-140
Nötstek, 1,5 kg Kärl med lock 1
‘
200-220 140-160
Kalvstek, 1,5 kg Öppen form 1
‘
170-180 110-130
Fisk
Fisk, ångkokt, hel 300 g, t.ex. forell Kärl med lock 1
‘
190-210 25-35
Fisk, ångkokt, hel 1,5 kg, t.ex. lax Kärl med lock 1
‘
190-210 45-55
Fiskfilé, opanerad, ångkokt Kärl med lock 1
‘
190-210 15-35
Maträtt Tillbehör / kärl Fals Ugns-
funktion
Temperatur i
°C
Tillag-
ningstid i
minuter
Tips för akrylamidfattig tillagning av maträtter
Allmänt ■ Håll tillagningstiderna så korta som möjligt.
■ Bryn maträtterna gyllengula, inte för mörka.
■ Tjocka, omfångsrika livsmedel innehåller mindre akrylamid.
Bakning Med över-/undervärme, max 200° C.
Varmluft max. 180º C.
Småkakor Med över-/undervärme, max 190° C.
Varmluft max. 170º C.
Ägg eller äggula reducerar bildandet av akrylamid.
Pommes frites i ugnen Bred ut jämnt fördelat på en plåt, i ett lager. Ta minst 400 g per plåt, så att dina pommes frites inte blir
torra.