Instructions for use

sv Testat i vårt provkök.
44
Kött
Din enhet har många ugnsinställningar för att tillreda
kött. I inställningstabellerna hittar du de bästa
inställningarna för många maträtter.
Steka och sjuda
Pensla gärna lite fett över en mager köttbit eller lägg
några baconskivor ovanpå.
Skär kryss i svålen. Om du ska vända steken, tänk då
på att svålen ska vara nedåt först.
När steken är färdig ska den vila ytterligare 10 minuter i
avstängd, stängd ugn. Därigenom fördelar sig
köttsafterna bättre. Eventuellt kan du slå in steken i
aluminiumfolie. Den rekommenderade vilotiden är inte
med i angiven stektid.
Steka på galler
På gallret får köttet en lite knaprigare yta.
Beroende på storlek och typ av kött kan du hälla upp till
^ liter vatten i långpannan. Långpannan fångar upp
droppande fett och köttsaft. Av denna sky kan du
sedan tillaga en sås. Dessutom bildas inte så mycket
os och ugnen håller sig ren längre.
Sätt in långpannan med gallret ovanpå på den fals som
anges. Se till att gallret ligger stadigt på långpannan.
~ "Tillbehör" pâ sidan 11
Steka och sjuda i porslinsformer
Att steka och sjuda i former är behändigare. Det är
lättare att ta ut steken med formen ur ugnen och tillreda
såsen direkt i formen.
Använd bara formar som är ugnståliga. Kontrollera att
formen får plats i ugnen.
Bäst är formar av glas. Ställ heta glasformar på torrt
underlag. Är underlaget blött eller kallt kan formen
spricka.
Tillsätt lite vätska till magert kött. I glasformar ska
botten vara täckt till ca. ^ cm.
Vätskemängden beror på köttsorten och grytmaterialet
och även om du använder ett lock. Om du tillagar kött i
emaljgryta eller mörka metallgrytor går det åt mer
vätska än i en glasgryta.
Under stekningen förångar vätskorna i formen. Vid
behov kan du försiktigt fylla på med mer vätska.
Glansiga stekgrytor i rostfritt stål eller aluminium
reflekterar värmen som en spegel och är därför inte
alltid så lämpliga. Köttet tar längre tid att tillaga och får
inte en lika kraftig stekyta. Använd en högre temperatur
och/eller en längre tillagningstid.
Läs tillverkarens anvisningar till ugnsformen.
Öppen form
Använd helst en hög stekgryta när du steker kött. Ställ
grytan på gallret. Om du inte har någon form som
passar, använd långpannan.
Anka & gås
Anka, 2 kg Galler 1
‡
180-200 - 90-110
Anka, 2 kg Galler 1
‚
150-160 2 70-90
‡
180-190 - 30-40
Ankbröst, à 300 g Galler 2
‡
230-250 - 25-30
Ankbröst, à 300 g Galler 2
‡
220-240 2 25-30
Gås, 3 kg Galler 1
‡
160-180 - 120-150
Gås, 3 kg Galler 1
‚
130-140 2 110-120
‚
150-160 2 20-30
‡
170-180 - 30-40
Gåslår, à 350 g Galler 2
‡
210-230 - 40-50
Gåslår, à 350 g Galler 2
‡
190-200 2 45-55
Kalkon
Liten kalkon, 2,5 kg Galler 1
‡
180-190 - 70-90
Liten kalkon, 2,5 kg Galler 1
‚
140-150 2 70-80
‡
170-180 - 20-30
Kalkonbröst, utan ben, 1 kg Kärl med lock 1
ƒ
240-250 - 80-110
Kalkonovanlår, med ben, 1 kg Galler 1
‡
180-200 - 80-100
Kalkonovanlår, med ben, 1 kg Galler 1
‡
170-180 2 80-100
Maträtt Tillbehör / kärl Fals Ugns-
funktion
Temperatur i
°C
Ånginten-
sitet
Tillag-
ningstid i
minuter
* Förvärm i 5 minuter