Instructions for use

ManualsBrandsNEFF ManualsOvensN 90 Built-in compact oven with steam function 60 x 45 cm Graphite-Grey

Testet for deg i vårt prøvekjøkken no

universalpannen eller i formen. Ta deretter

vakuumposen forsiktig ut. Bruk gryteklut.

Når tilberedningen er ferdig, skal du la ovnsrommet

avkjøles før du tørker av ovnsbunnen med en svamp.

Tørk av vakuumposen utvendig, legg den på et rent fat

og åpne med en saks. Ha maten og væsken over på

fatet. Du kan bruke sjyen eller marinaden til å lage en

saus.

Matvaren kan ferdigstilles på følgende måte etter

sous-vide-tilberedningen:

Kjøtt: Brunes kort og på svært sterk varme i noen

sekunder på hver side. Slik oppnås en sprø skorpe og

stekearoma, uten oversteking.

Viktig: Tørk av kjøttet med et kjøkkenhåndkle før du har

det i varm olje for å unngå fettsprut.

Grønnsaker: Brunes kort i panne for å oppnå

stekearoma. Slik kan det smakes til eller blandes med

andre ingredienser.

Fisk: Krydres, ha over varmt smør.

Forleng bruningstiden dersom matvaren ikke har nådd

ønsket tiberedningsgrad gjennom sous vide-

tilberedningen.

Server retten på forvarmede tallerkner og varm saus

eller varmt smør, siden sous vide-tilberedningen foregår

ved relativt lave temperaturer.

Type mat Tilbehør Varmety-

Temperatur

i °C

Tilbered-

ningstid

i min

Tips/henvisning

Κjøtt

Kalvestek, medium, 2 cm tykk Rist + universalpanne

60 80 Vakuumeres med smør og rosmarin.

Oksestek (hofte, rygg osv.), blodig, 2–

3 cm tykk

Rist + universalpanne

58 90

Oksestek (hofte, rygg osv.), medium, 2–

3 cm tykk

Rist + universalpanne

62 80

Oksefilet, hel, blodig, 3–4 cm tykke Rist + universalpanne

58 100

Oksefilet, hel, medium, 3–4 cm tykk Rist + universalpanne

62 90

Svinemedaljonger (à 80 g) Rist + universalpanne

63 75 Vakuumeres med smør og frisk basili-

kum.

Lammerygg uten bein Rist + universalpanne

58 50 Vakuumeres med litt salt, smør og

timian.

Fjærkre

Andebryst (à 350 g) Rist + universalpanne

62 70 Lag risser i fettlaget, strø litt salt og pep-

per på kjøttsiden og vakuumer med en

liten bit appelsinskall.

Kyllingbryst (à 250 g) Rist + universalpanne

65 60 Vakuumeres med smør, litt salt og

timian.

Fisk

Torsk (à 140 g) Rist + universalpanne

58 25 Vakuumeres med smør og litt salt.

Flyndre/steinbit (à 150 g) Rist + universalpanne

58 30

Gjørs (à 140 g) Rist + universalpanne

60 20

Grønnsaker

Blomkål (500 g) Rist + universalpanne

85 40 - 50 Vakuumeres med litt vann, smør, salt og

muskat.

Sjampinjong, delt i fire

(500 g)

Rist + universalpanne

85 20 - 25 Vakuumeres med smør, rosmarin, litt

hvitløk og salt.

Sikori, delt i to

(4–6 stk.)

Rist + universalpanne

85 40 - 45 Vakuumeres med appelsinsaft, sukker,

salt, smør og timian.

Grønn asparges, hel

(600 g)

Rist + universalpanne

85 20 - 30 Bevarer grønnfargen dersom den for-

velles før vakuumering.

Vakuumeres med smør, salt, litt sukker

og pepper.

Gulrøtter, i skiver 0,5 cm

(600 g)

Rist + universalpanne

90 70 - 80 Vakuumeres med appelsinsaft, karri og

smør.