Instructions for use

Testet for deg i vårt prøvekjøkken no
59
Heve deigen med hevetrinn
Med varmetypen hevetrinn heves deigen betydelig
raskere enn ved romtemperatur, og den tørker ikke ut.
Start driften bare hvis stekeovnen er helt avkjølt.
La gjærdeigen alltid heve to ganger. Ta hensyn til
opplysningene i innstillingstabellene for 1. og 2. heving
(heving av deig og heving av deigemner).
Heving av deig
For heving av deigen setter du deigbollen på risten. Still
inn som oppgitt i tabellen.
Ikke åpne døren på apparatet under stekingen, da
slipper du ut mye fuktighet. Ikke dekk til deigen.
Etterheving av deig
Sett bakverket på den innsettingshøyden som er angitt i
tabellen.
Tørk ut fuktigheten fra ovnsrommet før steking.
Anbefalte innstillingsverdier
Temperatur og hevetid avhenger av typen og mengden
av ingredienser. Derfor er opplysningene i tabellen
veiledende.
Anvendt varmetype:
■ Œ Hevetrinn
Sous-vide
Sous vide-tilberedning betyr tilberedning "under
vakuum" ved lave temperaturer mellom 50–95° C og
100 % damp.
Sous-vide-tilberedning er en skånsom måte å tilberede
kjøtt, fisk, grønnsaker og desserter på. Rettene er
forseglet i en lufttett og varmebestandig vakuumpose
som lukkes i en vakuumpakker.
Inne i vakuumposen bevares nærings- og
aromastoffene. De lave temperaturene og den direkte
varmeoverføringen medfører at et hvert ønsket
tilberedningsnivå kan oppnås kontrollert. Det er nesten
ikke mulig å tilberede maten for lenge.
Porsjoner
Ta hensyn til angivelsene om mengde og
stykkestørrelse i innstillingstabellen. Ved større
mengder og stykker må tilberedningstiden tilpasses
tilsvarende. Apparatet kan tilberede maks. 2 kg mat
med sous-vide.
De angitte mengdene for fisk, kjøtt og fjærkre tilsvarer
en til to porsjoner. For grønnsaker og dessert er det
angitt en mengde på fire personer.
Rett Tilbehør/kokekar Innset-
tingshøy-
de
Varmety-
pe
Trinn Hevetrinn Varighet i
min.
Gjærdeig, søt
F.eks. småkaker av gjærdeig Bolle 1
Œ
Heving av
deig
1 30-45
Universalpanne 1
Œ
Etterheving
av deig
1 10-20
Deig med mye fett, f.eks. panettone Bolle 1
Œ
Heving av
deig
2 40-90
Form på rist 1
Œ
Etterheving
av deig
2 30-60
Gjærdeig, krydret
F.eks. pizza Bolle 1
Œ
Heving av
deig
1 20-30
Universalpanne 1
Œ
Etterheving
av deig
1 10-15
Brøddeig
Loff Bolle 1
Œ
Heving av
deig
1 30-40
Universalpanne 1
Œ
Etterheving
av deig
1 15-25
Blandingsbrød Bolle 1
Œ
Heving av
deig
1 25-40
Universalpanne 1
Œ
Etterheving
av deig
1 10-20
Rundstykker Bolle 1
Œ
Heving av
deig
1 30-40
Universalpanne 1
Œ
Etterheving
av deig
1 15-25