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Scongelamento
Il livello di scongelamento è adatto per scongelare
verdura e frutta surgelata. Per scongelare prodotti da
forno utilizzare il tipo di riscaldamento Aria calda 4D. È
consigliabile scongelare il pollame, la carne e il pesce
nel frigorifero.
Per scongelare gli alimenti surgelati, toglierli dalla
confezione.
Disporre la frutta e la verdura surgelata nel contenitore
per la cottura a vapore forato misura XL e inserire sotto
la leccarda. Così l'alimento non rimane nell'acqua
scongelata, che viene raccolta. Per gli alimenti surgelati
per cui deve essere conservato il liquido, ad es. gli
spinaci alla panna, utilizzare la leccarda o una stoviglia
sulla griglia.
Disporre i prodotti da forno sulla griglia.
Impostazioni consigliate
I tempi riportati nella tabella sono indicativi. Dipendono
dalla qualità, dalla temperatura di surgelamento (-18
°C) e dalle caratteristiche degli alimenti. Sono indicati
intervalli di tempo. Impostare dapprima il tempo minimo
e, se necessario, prolungarlo.
Consiglio: Gli alimenti porzionati o surgelati piatti si
scongelano più rapidamente di quelli congelati in
blocco.
Tipi di riscaldamento utilizzati:
■ ‚ Aria calda CircoTherm
■ “Livello di scongelamento
Rigenerazione
La modalità di rigenerazione riscalda gli alimenti con
l'ausilio del vapore per non guastarli. Così sono gustosi
e sembrano appena fatti. È anche possibile riscaldare i
prodotti da forno del giorno precedente.
Utilizzare preferibilmente contenitori piani, larghi e
resistenti alle temperature. I contenitori freddi
prolungano il processo di rigenerazione.
Se possibile, rigenerare solo pietanze dello stesso tipo
e con le stesse dimensioni. Qualora ciò non fosse
possibile, il tempo è determinato dall'alimento con il
tempo di rigenerazione più lungo.
Non coprire le pietanze durante la rigenerazione.
Disporre la pietanza in una stoviglia e porla sulla griglia,
oppure metterla direttamente sulla griglia al livello 1.
Durante l'operazione non aprire la porta
dell'apparecchio per non far uscire il vapore.
Impostazioni consigliate
Nella tabella è indicata l'impostazione ottimale per
diversi piatti. I tempi riportati sono indicativi. Dipendono
dal tipo di stoviglia, dalla qualità, dalla temperatura e
dalle caratteristiche degli alimenti. Sono indicati
intervalli di tempo. Impostare dapprima il tempo minimo
e, se necessario, prolungarlo.
I valori della tabella si riferiscono all'inserimento dei cibi
nel vano di cottura freddo. I cibi per cui è necessario il
preriscaldamento sono opportunamente segnalati nella
tabella.
Rimuovere gli accessori non utilizzati dal vano di
cottura per ottenere un risultato ottimale e risparmiare
energia.
Tipo di riscaldamento utilizzato:
■ ¨Rigenerazione
Pietanza Accessori Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Pane, pagnotte
generale Teglia 1
‚
50 40-70
Dolci
Dolci umidi Teglia 1
‚
50 70-90
Dolci secchi Teglia 1
‚
60 60-75
Frutta, verdura
Frutti di bosco Contenitore per la cottura a vapore 2
“
30-40 10-15
Verdura Contenitore per la cottura a vapore 2
“
40-50 15-50
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Verdura refrigerata
1 kg Contenitore aperto 1
¨
120-130 15-25
250 g Contenitore aperto 1
¨
120-130 5-15
* preriscaldamento