Instructions for use

Testati nel nostro laboratorio it
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Coprire con la pellicola gli alimenti che normalmente
vengono cotti a bagnomaria.
Se gli stampini sono di un materiale molto spesso, il
tempo di cottura si prolunga.
Pasta al vapore (Dampfnudeln)
Preparare la pasta secondo la ricetta preferita, senza
farla lievitare. Formare delle palline e disporle in un
contenitore per la cottura a vapore forato, misura XL,
dopo averlo ingrassato. Lasciarle lievitare. Effettuare
l'impostazione come indicato nella tabella.
Impostazioni consigliate
Tipi di riscaldamento utilizzati:
■ ‹Cottura a vapore
■ ŒLivello di lievitazione
Menù completo
In questo forno è possibile cuocere
contemporaneamente un intero menù senza alcuna
contaminazione di sapori o alterazione degli aromi.
Inserire nel vano di cottura per primi gli alimenti con il
tempo di cottura più lungo e i restanti al momento
opportuno. Tutti gli alimenti saranno così pronti
contemporaneamente.
Cottura a vapore
Nella cottura a vapore di un menù completo i tempi di
cottura aumentano, perché a ogni apertura della porta
fuoriesce del vapore ed è necessario un nuovo
riscaldamento.
Osservare le avvertenze riportate nelle varie sezioni di
questo capitolo:
■ il tempo di riscaldamento varia in base alle
dimensioni e al peso dei cibi
■ il tempo di cottura è indipendente dalla quantità
■ utilizzare stoviglie resistenti al vapore
■ coprire i soufflé con pellicola
■ inserire la leccarda sempre al livello 1
Livelli di inserimento degli accessori
Inserire gli accessori sempre nella sequenza indicata:
■ Livello 3: griglia con contenitore per la cottura a
vapore, dimensione S
■ Livello 2: contenitore per la cottura a vapore,
dimensione XL
■ Livello 1: leccarda
Impostazioni consigliate
Tipo di riscaldamento utilizzato:
■ ‹Cottura a vapore
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di inseri-
mento
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatura in
°C / livello di lievi-
tazione
Durata in
min.
Crème brûlée Stampi monoporzione 1
‹
85 20-30
Crème caramel Stampi monoporzione 1
‹
85 25-35
Pasta al vapore (Dampfnudeln) Leccarda 1
‹
100 25-30
Yogurt Stampi monoporzione Fondo del vano di
cottura
Œ
1 300-360
Riso al latte, 1:2,5 Leccarda 1
‹
100 35-45
Composta di frutta Leccarda 1
‹
100 10-20



Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Filetto di salmone surgelato Contenitore per la cottura a vapore non forato,
misura S
3
‹
100 20
Broccoli Contenitore per la cottura a vapore forato,
misura XL
2
‹
100 9
Patate lesse tagliate in quattro Contenitore per la cottura a vapore forato,
misura S
3
‹
100 25