Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Tipos calentam. utilizados:
■ ‚ Aire caliente CircoTherm
■ ƒ Calor superior/inferior
■ ‡ Termogrill
■ ˆ Grill superficie amplia
■ ‹ Cocción al vapor
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
■ 1 = reducida
■ 2 = media
■ 3 = alta
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
Carne de cerdo
Asado de cerdo sin corteza de tocino,
p. ej. cuello, 1,5 kg
Parrilla 1
‡
180-200 - 120-130
Asado de cerdo sin corteza de tocino,
p. ej. cuello, 1,5 kg
Recipiente abierto 1
‚
180-190 1 110-130
Asado de cerdo con corteza de tocino
p. ej. paletilla, 2 kg
Parrilla 1
‡
190-200 - 130-140
Asado de cerdo con corteza de tocino
p. ej. paletilla, 2 kg
Recipiente abierto 1
‹
100 - 25-30
‚
170-180 1 60-80
‚
200-210 - 25-30
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg Recipiente abierto 1
‡
220-230 - 70-80
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg Recipiente abierto 1
‚
170-180 1 80-90
Lomo de cerdo, 400 g Parrilla 2
‡
220-230 - 20-25
Lomo de cerdo, 400 g Recipiente abierto 1
‡
210-220* 1 25-30
Lomo de cerdo, 400 g Recipiente para cocción al vapor 2
‹
100 - 18-20
Lacón con hueso, 1 kg (con un poco de
agua añadida)
Recipiente tapado 1
‡
210-220 - 60-80
Lacón con hueso, 1 kg Recipiente abierto 1
‚
160-170 1 70-80
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor Parrilla 3
ˆ
250 - 16-20
Medallones de cerdo, 3 cm de grosor
(precalentar 5 min.)
Parrilla 3
ˆ
275* - 8-12
Carne de buey
Filete de buey, medio hecho, 1 kg Parrilla 1
‡
210-220 - 40-50
Filete de buey, medio hecho, 1 kg Recipiente abierto 1
‚
190-200 1 50-60
Estofado de buey, 1,5 kg Recipiente tapado 1
‡
200-220 - 130-140
Estofado de buey, 1,5 kg** Recipiente abierto 1
‚
150 3 30
130 2 120-150
Roastbeef, medio hecho, 1,5 kg Parrilla 1
‡
220-230 - 60-70
Roastbeef, medio hecho, 1,5 kg Recipiente abierto 1
‚
190-200 1 65-80
Tapilla de ternera, 1,5 kg Recipiente abierto 1
‹
95 - 120-150
Bistec, 3 cm de grosor, medio hecho Parrilla 2
ˆ
275 - 15-20
Hamburguesa, 3-4 cm de alta**** Parrilla 2
ˆ
275 - 25-35
Carne de ternera
Asado de ternera, 1,5 kg Recipiente abierto 1
‡
160-170 - 100-120
Asado de ternera, 1,5 kg Recipiente abierto 1
‚
170-180 1 90-110
* Precalentar
** Para empezar, añadir aprox. 100 ml de líquido en el recipiente; ir rellenando el depósito de agua durante el funcionamiento
*** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 1
**** Dar la vuelta después de 2/3 del tiempo total
***** Sin dar la vuelta