Instruction Manual

es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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de mayor peso para calcular la duración de cocción.
Todas las piezas deberían ser más o menos del mismo
tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el ave,
menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de
cocción.
Dar la vuelta al ave transcurrido entre la
^ y las Z
aprox. del tiempo indicado.
Nota: Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Consejos
■ Al asar pato o ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas para que se desprenda la grasa.
■ Cortar la piel de la pechuga de pato. No darle la
vuelta.
■ Al dar la vuelta al ave, asegurarse de que la parte de
la pechuga y de la piel se habían colocado primero
hacia abajo.
■ Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, agua con sal o zumo de naranja.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
■ ‚ Aire caliente CircoTherm
■ ƒ Calor superior/inferior
■ ‡ Termogrill
■ „ Programa pizza
■ … Programa horneado de pan
■ ˆ Grill superficie amplia
■ ‹ Cocción al vapor
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
■ 1 = reducida
■ 2 = media
■ 3 = alta
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
Pollo
Pollo, 1 kg Parrilla 1
‡
200-220 - 60-70
Pollo, 1 kg Parrilla 1
‡
200-220 2 50-60
Filete de pechuga de pollo, 150 g cada
uno (asar al grill)
Parrilla 2
ˆ
275* - 15-20
Filete de pechuga de pollo (cocción al
vapor)
Recipiente para cocción al vapor 2+1
‹
100 - 15-25
Pollo troceado, 250 g cada trozo Parrilla 2
‡
220-230 - 30-35
Pollo troceado, 250 g cada trozo Parrilla 2
‡
200-220 2 30-45
Palitos de pollo, nuggets, congelados Bandeja universal 2
„
200-220 - 10-20
Palitos de pollo, nuggets, congelados Bandeja universal 2
…
200-220 - 15-25
Pularda, 1,5 kg Parrilla 1
‡
200-220 - 70-90
Pularda, 1,5 kg Parrilla 1
‡
180-200 2 65-75
Pato y ganso
Pato, 2 kg Parrilla 1
‡
180-200 - 90-110
Pato, 2 kg Parrilla 1
‚
150-160 2 70-90
‡
180-190 - 30-40
Pechuga de pato, 300 g cada una Parrilla 2
‡
230-250 - 25-30
Pechuga de pato, 300 g cada una Parrilla 2
‡
220-240 2 25-30
Ganso, 3 kg Parrilla 1
‡
160-180 - 120-150
Ganso, 3 kg Parrilla 1
‚
130-140 2 110-120
‚
150-160 2 20-30
‡
170-180 - 30-40
Muslos de ganso, 350 g cada uno Parrilla 2
‡
210-230 - 40-50
Muslos de ganso, 350 g cada uno Parrilla 2
‡
190-200 2 45-55
* Precalentar 5 min