Installation Instructions

Näin onnistut fi
41
2.
Kun täytät vakuumipussin, käännä pussin reunaa 3-
4cm ulospäin ja laita pussi astiaan, esimerkiksi
mitta-astiaan.
Varmista vakuumipussia täyttäessäsi, että
elintarvikkeet eivät kostuta vakuumipussia sauman
alueella.
3.
Tarkasta ennen kypsennystä, onko tyhjiö pussissa
asianmukainen.
Kiinnitä tällöin huomiota seuraaviin seikkoihin:
– Vakuumipussissa ei ole ilmaa.
– Sauma on kunnolla kiinni.
– Vakuumipussissa ei ole reikiä.
– Yhdessä tyhjiöpakatut lihan- tai kalanpalat eivät
saa puristua suoraan toisiaan vasten.
4.
Jos vakuumipussia ei ole täytetty optimaalisesti,
siirrä kypsennettävä tuote uuteen pussiin ja vakumoi
uudelleen.
Ruokien esivalmistelu Sous-vide-kypsennykseen
Lähes kaikkien elintarvikkeiden pinnoilla on
taudinsiemeniä.
VAROITUS‒Terveysriski!
Sous-vide-kypsennys tapahtuu matalassa
kypsennyslämpötilassa, jolloin käyttö- ja
hygieniaohjeiden noudattamatta jättäminen voi
aiheuttaa terveyshaittoja.
▶ Käytä vain tuoreita elintarvikkeita, joiden laatu on
paras mahdollinen ja ehdottoman moitteeton.
▶ Pese ja desinfioi kätesi.
▶ Käytä kertakäyttökäsineitä tai keittiö-/grillipihtejä.
▶ Käytä kriittisten elintarvikkeiden kuten
esim.linnunlihan, kananmunien ja kalan
valmistamisessa erityistä tarkkaavaisuutta.
▶ Huuhtele ja kuori vihannekset ja hedelmät
huolellisesti.
▶ Pidä pinnat ja leikkuulaudat puhtaina.
▶ Käytä eri elintarvikelaaduille eri leikkuulautaa.
▶ Katkaise kylmäketju vain lyhyesti elintarvikkeiden
valmistelua varten.
▶ Säilytä tyhjiöpakatut ruoat ennen kypsennyksen
aloittamista jääkaapissa.
▶ Nauti ruoat heti kypsennyksen jälkeen äläkä säilytä
niitä pidempään, edes jääkaapissa. Ne eivät sovellu
uudelleen lämmitettäviksi.
▶
Jotta taudinsiemenet tuhoutuvat, pidä
vakuumipakattu ja vielä kypsentämätön ruoka
kiehuvassa vedessä enintään 3 sekuntia.
a Aineksissa ei ole taudinsiemeniä, ja ne on
valmisteltu hygieenisesti sous-vide-kypsennystä
varten.
Ruoan kypsennys Sous-vide-menetelmällä
Vaatimukset
¡ Ruoka on vakumoitu. →Sivu 40
¡ Ruoka on esivalmisteltu. →Sivu 41
1.
Aseta ruoka ritilälle.
Jotta varmistetaan ruokien tasainen lämmönjako, älä
aseta vakumoituja ruokia ritilälle päällekkäin tai liian
tiivistii vierekkäin.
2.
Työnnä uunipannu korkeudelle1, jotta tippuva
kondenssivesi otetaan talteen.
3.
HUOMIO!
Kalustevaurioiden vaara
▶ Käytä sous-vide-kypsennykseen vettä vain
vesisäiliön yhden täyttömäärän verran.
Tee laitteen asetukset suositusasetusten mukaan.
Suositusasetukset on mitoitettu vesisäiliön yhteen
täyttömäärään. Täynnä oleva vesisäiliö riittää
lämpötilasta riippuen seuraavan pituisiin
enimmäiskypsennysaikoihin:
Lämpötila °C Maksimikesto
minuutteina
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90
4.
VAROITUS‒Palamisvaara!
Vakuumipussin pinnalle kertyy kypsennyksen aikana
kuumaa vettä.
▶ Nosta vakuumipussia varovasti patalapulla, jotta
kuuma vesi valuu uunipannuun tai
kypsennysastiaan.
▶ Ota vakuumipussi patalapulla varovasti uunista.
Anna uunitilan jäähtyä kypsennyksen jälkeen ja
pyyhi sitten vesi sienellä pois.
5.
Kuivaa vakuumipussin ja aseta se puhtaaseen
astiaan.
6.
Avaa vakuumipussi saksilla. Kaada astiaan kaikki
kypsennetyt tuotteet ja niistä irronnut neste.
Kypsennysnesteestä tai marinadista voit valmistaa
kastikkeen.
7.
Viimeistele ruoka tarjoilua varten.
Ruokalaji Ohjeita valmistukseen
Liha ¡ Jotta vältät rasvaroiskeet, painele
lihan pinta keittiöliinalla kuivaksi
ennen kuin laitat sen kuumaan
öljyyn.
¡ Ruskista liha lyhyesti hyvin
kuumassa muutaman sekunnin
ajan kummaltakin puolelta. Näin
lihaan saadaan kaunis pinta ja
tutut paahtamisen aromit ilman,
että lihasta tulee ylikypsää.