Installation Instructions

Sådan lykkes det da
41
3.
BEMÆRK!
Fare for beskadigelse af køkkenskabe
▶ Anvend kun én vandbeholderfyldning til sous-vi-
de tilberedning.
Indstil apparatet svarende til den anbefalede indstil-
ling.
De anbefalede indstillinger er tilpasset efter række-
vidden af én påfyldning af vandbeholderen. Generelt
gælder følgende maksimale tilberedningstid for en
helt fyldt vandbeholder afhængigt af temperaturen:
Temperatur i °C Maks. varighed i minut-
ter
50 270
60 210
70 150
80 120
90 90
4.
ADVARSEL‒Fare for skoldning!
Der samler sig varmt vand på vakuumposerne un-
der tilberedningen.
▶ Løft forsigtigt vakuumposen med en grydelap, så
det varme vand kan løbe ned i universalbrade-
panden eller tilberedningsbeholderen.
▶ Tag derefter forsigtigt vakuumposen ud ved
hjælp af en grydelap.
Lad ovnrummet køle af efter tilberedningen, og tør
derefter vandet i fordampningsskålen bort med en
svamp.
5.
Tør vakuumposen af, og læg den i et rent fad.
6.
Åbn vakuumposen med en saks. Hæld alle de tilbe-
redte madvarer og den indeholdte væde ud i fadet.
Der kan tilberedes en sauce af lagen eller mari-
naden.
7.
Gør retten klar til servering.
Ret Anvisninger om tilberedning
Kød ¡ For at undgå fedtsprøjt skal kødet
duppes tørt med køkkenrulle, in-
den det lægges i varm olie.
¡ Brun kødet ved høj varme i nogle
sekunder på hver side. Derved får
kødet en sprød overflade og får
den normale stegearoma, uden at
det bliver overtilberedt.
Fisk ¡ Drys fisken med salt og krydderi-
er, og hæld den over med smeltet
smør.
¡ Brun fisken nogle sekunder på
hver side for at give den en sprød
overflade og stegearoma.
¡ Forlæng bruningstiden, hvis den
ønskede tilberedningsgrad endnu
ikke er opnået efter sous-vide til-
beredningen.
¡ Fordi sous-vide tilberedningen fin-
der sted ved lave temperaturer,
skal fisken serveres på forvarme-
de tallerkener og med en meget
varm sauce eller smeltet smør.
Grøntsager ¡ Brun grøntsagerne kort på en pan-
de for at opnå stegearomaen.
¡ Smag grøntsagerne til, eller bland
dem med andre ingredienser.
Anbefalede indstillinger for sous-vide tilberedning
Ret Tilbehør / fade Ovnfunk-
tion
Tempera-
tur i °C
Varighed i
min.
Anvisninger om sous-vide
Oksefilet, stykke, blodig,
3-4cm tyk
Rist
+
Universalbradepande
⁠ 58 100 Vakuumer med smør og
rosmarin
Oksefilet, stykke, medium,
3-4cm tyk
Rist
+
Universalbradepande
⁠ 62 90 Vakuumer med smør og
rosmarin
Andebryst, à 350g Rist
+
Universalbradepande
⁠ 62 70 Skær ridser i fedtlaget, drys
lidt salt og peber på kødsi-
den, og vakuumer med et
lille stykke appelsinskal.
Kabliau, à 140g Rist
+
Universalbradepande
⁠ 58 25 Vakuumer med smør og
lidt salt
Champignoner, i kvarte,
500g
Rist
+
Universalbradepande
⁠ 85 20-25 Vakuumer med smør, ros-
marin, lidt hvidløg og salt
Gulerødder, i skiver,
0,5cm, 600g
Rist
+
Universalbradepande
⁠ 90 70-80 Tip: Vakuumer med appels-
insaft, karry og smør.
Kartofler, skrællede, i kvar-
te, 800g
Rist
+
Universalbradepande
⁠ 95 35-45 Tip: Vakuumer med smør
og salt. Velegnet til videre
anvendelse, f.eks. til salat.