Operation Manual

Tableaux et conseils fr
33
Décongélation
La fonction vapeur Décongélation est adaptée à la
décongélation de fruits et légumes surgelés. De
préférence, laissez la volaille, la viande et le poisson
décongeler au réfrigérateur. Pour la décongélation,
sortez l'aliment surgelé de son emballage. Placez les
fruits et les légumes surgelés dans le panier vapeur
perforé et le panier vapeur non perforé en dessous.
Ainsi, l'aliment ne reste pas dans l'eau de
décongélation et le liquide qui s'égoutte est récupéré.
Pour les aliments surgelés dont il faut garder le liquide
dans le plat, par ex., des épinards à la crème surgelés,
utilisez le panier vapeur non perforé ou placez un
récipient sur la grille.
Les indications de durée sur le tableau sont des valeurs
de référence. Elles dépendent de la qualité de la
température de congélation (-18°C) et la nature des
aliments. Ce sont des plages de durée qui sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la si nécessaire.
Conseil : Les morceaux congelés plats ou les portions
décongèlent plus vite que les blocs.
Position Étuve
Avec la position étuve, la pâte lève nettement plus vite
qu'à la température ambiante.
Vous pouvez choisir librement le niveau d'enfournement
pour la grille ou placer la grille avec précaution sur le
fond du compartiment de cuisson.
Attention : ne rayez pas le fond du compartiment de
cuisson !
Placez le récipient avec la pâte sur la grille. Ne couvrez
pas la pâte.
Extraire le jus
Avant d'extraire le jus, mettre les baies dans un saladier
et saupoudrer de sucre. Laisser reposer au moins une
heure pour laisser le jus s'installer.
Mettre les baies dans le panier vapeur perforé et
enfourner au niveau 3. Pour recueillir le jus, enfourner le
panier vapeur non perforé au niveau 1.
A la fin, verser les baies dans un torchon et presser le
jus restant.
Aliment Quantité Accessoires Hauteur Tempéra-
ture en °C
Temps de
cuisson
en min.
Baies 0,5 kg perforé +
non perforé
3
1
50 - 55 15 - 20
Légumes 0,5 kg perforé +
non perforé
3
1
40 - 50 15 - 50
Aliment Quantité Accessoires Tempéra-
ture en °C
Temps de
cuisson
en min.
Pâte à la levure de boulanger 1 kg Saladier + grille 35 20 - 30
Aliment Accessoire Hauteur Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Temps de
cuisson
en min.
Framboises Perforé +
Non perforé
3
1
Cuisson
vapeur
100 30 - 45
Groseilles Perforé +
Non perforé
3
1
Cuisson
vapeur
100 40 - 50