Instruction Manual

nl Zo lukt het
34
Gevogelte
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van gevogeltegerechten.
Gerecht Bak Verwarmingsme-
thode
Temperatuur in
°C
Bereidingstijd in
min.
Tips en aanwij-
zingen
Eendenborst (à
350g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
62 70 Vetlaag insnijden,
de kant van het
vlees bestrooien
met wat peper en
zout en vacume-
ren met een klein
stukje sinaasap-
pelschil.
Kipfilet (à 250g) Stoombakken
met + zonder
gaatjes
65 60 Vacumeren met
boter, wat zout en
tijm.
Vis
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van visgerechten.
Gerecht Bak Verwarmingsme-
thode
Temperatuur in
°C
Bereidingstijd in
min.
Tips en aanwij-
zingen
Kabeljauw (à
140g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
58 25 Vacumeren met
boter en weinig
zout.
Heilbot / tarbot (à
150g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
58 30 Vacumeren met
boter en weinig
zout.
Snoekbaars (à
140g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
60 20 Vacumeren met
boter en weinig
zout.
Groente
Hier vindt u een overzicht van de bereidingsadviezen van groente.
Gerecht Bak Verwarmingsme-
thode
Temperatuur in
°C
Bereidingstijd in
min.
Tips en aanwij-
zingen
Bloemkool
(500g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
85 40-50 Vacumeren met
wat water, boter,
zout en nootmus-
kaat.
Champignons, in
vieren (500 g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
85 20-25 Vacumeren met
rozemarijn, boter,
een beetje knof-
look en zout.
Witlof, gehalveerd
(4-6 stuks)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
85 40-45 Vacumeren met
sinaasappelsap,
suiker, zout, boter
en tijm.
Groene asperges,
heel (600 g)
Stoombakken
met + zonder
gaatjes
85 20-30 Opmer-
king:Groene as-
perges blijven
mooi groen wan-
neer deze voor
het vacumeren
worden geblan-
cheerd.
Vacumeren met
boter, zout, wat
suiker en peper.