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Comment faire fr
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Légumes
Vous trouverez ici une vue d'ensemble des recommandations de préparation des plats de légumes.
Mets Bac de cuisson Mode de cuisson Température en
°C
Temps de cuis-
son en min.
Conseils et as-
tuces
Chou-fleur
(500g)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
85 40-50 Mettre sous vide
avec un peu
d'eau, de beurre,
de sel et de noix
de muscade.
Champignons, en
quartiers (500g.)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
85 20-25 À mettre sous
vide avec du
beurre, du roma-
rin, un peu d'ail et
du sel.
Endives, coupées
en deux (4 à
6pièces)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
85 40-45 Les mettre sous
vide avec du jus
d'orange, du
sucre, du sel, du
beurre et du
thym.
Asperges vertes,
entières (600g.)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
85 20-30 Remarque:Les
asperges vertes
restent vertes si
elles sont blan-
chies avant d'être
mises sous vide.
Mettre sous vide
avec du beurre,
du sel, un peu de
sucre et de
poivre.
Carottes, en ron-
delles 0,5cm
(600g)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
90 70-80 Mettre sous vide
avec du jus
d'orange, du cur-
ry et du beurre.
Pommes de terre,
épluchées et cou-
pées en quartiers
(800g)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
95 35-45 Mettre sous vide
avec du beurre et
du sel.
Re-
marque:Convien
t pour les mélan-
ger ultérieure-
ment, par
exemple en sa-
lade
Tomates cerise,
entières ou cou-
pées en deux
(500g)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
58 25-5 Mélanger les to-
mates cerises
rouges et jaunes.
Mettre sous vide
avec de l'huile
d'olive, du sel et
du sucre.
Potiron, en dés
de 2 x 2cm
(600g)
Panier vapeur
perforé + non
perforé
90 25-35 Le temps de cuis-
son peut varier
en fonction du
type de potiron.