Instruction Manual

pt Testado para si no nosso estúdio de cozinha
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Terminar a confeção de compotas
Fruta
Após algum tempo, começam a surgir pequenas
bolhas próximas umas das outras. Desligue o aparelho,
assim que se formar o ponto pérola em todos os
frascos de conserva. Uma vez decorrido o tempo de
pós-aquecimento, retire os frascos do interior do
aparelho.
Legumes
Após algum tempo, começam a surgir pequenas
bolhas próximas umas das outras. Assim que se formar
o ponto pérola em todos os frascos de conserva,
reduza a temperatura para 120 C e mantenha os
frascos dentro do aparelho fechado para continuar a
formar o ponto pérola, tal como indicado na tabela.
Após este período, desligue o aparelho e, tal como
indicado na tabela, aproveite o calor residual durante
mais alguns minutos.
Depois de concluir a confeção, retire os frascos do
interior do aparelho e coloque-os sobre um pano limpo.
Não coloque os frascos quentes sobre uma superfície
fria ou molhada, pois podem estalar. Tape os frascos
de conserva para não entrar ar. Só retire os grampos
quando os frascos tiverem arrefecido.
Valores de regulação recomendados
Os tempos indicados na tabela dos valores de
regulação são valores de referência para a confeção
de compotas de fruta e legumes. Podem ser
influenciados pela temperatura ambiente, pelo número
de frascos, calor, pela quantidade e quantidade do
conteúdo do frasco. Os dados dizem respeito a frascos
redondos de 1 litro. Antes de desligar, verifique se o
ponto de pérola já se formou em todos os frascos. O
processo de formação do ponto de pérola começa
após aprox. 30-60 minutos.
Tipo de aquecimento usado:
■ ‚ Ar quente circ CircoTherm
Deixar levedar a massa com o Nível de
fermentação
Com o tipo de aquecimento Nível de fermentação, a
massa lêveda leveda nitidamente mais depressa do
que à temperatura ambiente e não fica ressequida.
Coloque o aparelho em funcionamento apenas depois
de ter arrefecido completamente.
Deixe levedar a massa lêveda sempre duas vezes.
Respeite as indicações contidas nas tabelas dos
valores de regulação para a 1.ª e a 2.ª fermentações
(fermentação da massa e fermentação individual).
Fermentação da massa
Para a fermentação da massa deite 200 ml de água no
fundo do interior do aparelho.
Atenção!
Danos na superfície
■ Nunca deite água no interior do aparelho quente. As
mudanças de temperatura podem danificar o
esmalte.
■ Não utilizar água destilada. Utilizar apenas água da
torneira.
Deite a massa para um recipiente termorresistente e
coloque-o sobre a grelha. Regule tal como é indicado
na tabela.
Durante o processo de cozedura, não abra a porta do
aparelho para não haver perda de humidade. Não
cubra a massa.
Durante o funcionamento, há a formação de
condensação e o vidro da porta fica embaciado. Lave o
interior do aparelho depois da fermentação. Remova os
resíduos de calcário com um pouco de vinagre e lave
com um pouco de água limpa.
Fermentação individual
Coloque o bolo no nível indicado na tabela.
Se pretender pré-aquecer, a fermentação individual
ocorre fora do aparelho, num local quente.
Valores de regulação recomendados
A temperatura e o tempo de cozedura variam em
função do tipo e da quantidade dos ingredientes. Por
esse motivo, as indicações constantes da tabela dos
valores de regulação são valores de referência.
Fazer compotas Recipiente Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Duração em min.
Legumes, p. ex. cenouras Frasco de 1 litro 1
‚
160-170 Até atingir o ponto pérola: 30-40
120 A partir do ponto pérola: 30-40
- Calor residual: 30
Legumes, p. ex. pepinos Frasco de 1 litro 1
‚
160-170 Até atingir o ponto pérola: 30-40
- Calor residual: 30
Fruta com caroço, p. ex. cerejas,
ameixas
Frasco de 1 litro 1
‚
160-170 Até atingir o ponto pérola: 30-40
- Calor residual: 35
Frutos de sementes, p. ex. maçãs,
morangos
Frasco de 1 litro 1
‚
160-170 Até atingir o ponto pérola: 30-40
- Calor residual: 25