Instruction Manual

es Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
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ello los datos indicados en la tabla son solo
orientativos.
Tipo calentam. utilizado:
■ Œ Programa fermentación
Descongelar
Para la descongelación de frutas, verduras y pasteles
ultracongelados, utilizar el tipo de calentamiento
CircoTherm. Descongelar las aves, la carne y el
pescado preferiblemente en el frigorífico.
Para descongelar, utilizar las siguientes alturas de
inserción:
■ Bandeja de horno: altura 1
Ajustes recomendados
Los tiempos en la tabla son solo orientativos. Estos
dependen de la calidad, temperatura de congelación
(-18°C) y composición de los alimentos. Por lo tanto,
se indican rangos de tiempo. Ajustar primero la
configuración de tiempo más corta e ir aumentando el
tiempo según sea necesario.
Consejo: Las piezas congeladas planas o en porciones
se descongelan más rápidamente que las congeladas
en bloque.
Extraer los alimentos congelados del envase y
colocarlos en un recipiente apropiado sobre la parrilla.
Remover o dar la vuelta a los alimentos una o dos
veces a mitad del proceso. Si las piezas son grandes,
darles la vuelta varias veces. Dividir los alimentos o
retirar del compartimento de cocción las piezas ya
descongeladas.
Dejar reposar los alimentos descongelados de 10 a 30
minutos en el interior del aparato apagado para que la
temperatura pueda estabilizarse.
Tipo calentam. utilizado:
■ ‚ Aire caliente CircoTherm
Conservar caliente
Los platos cocinados se pueden conservar calientes
mediante el tipo de calentamiento Calor superior/
inferior a 70 °C. De este modo se evita la
condensación y la necesidad de limpiar el interior del
horno.
No mantener los alimentos cocinados calientes durante
más de dos horas. Tener en cuenta que algunos de
alimentos continúan cociendo durante el mantenimiento
en caliente. Cubrir los alimentos en caso necesario.
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Paso Temperatu-
ra en °C
Tiempo
de coc-
ción, min
Masa de levadura, ligera Cuenco 1
Œ
Primera fer-
mentación
35-40 25-30
Bandeja de horno 1
Œ
Fermenta-
ción final
35-40 10-20
Masa de levadura, pesada y grasa Cuenco 1
Œ
Primera fer-
mentación
35-40 20-40
Bandeja de horno 1
Œ
Fermenta-
ción final
35-40 15-25
Plato Accesorios Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Tiempo
de coc-
ción, min
Pan, panecillos
Pan y panecillos en general Bandeja de horno 1
‚
50 40-70
Pasteles
Pasteles, jugosos Bandeja de horno 1
‚
50 70-90
Pasteles, secos Bandeja de horno 1
‚
60 60-75