Usage Tips

Testés pour vous dans notre laboratoire fr
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Plats tests
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon EN 60350-1.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
■ Lèchefrite : niveau 3
Plaque à pâtisserie : niveau 1
■ Moules sur la grille
première grille : niveau 3
deuxième grille : niveau 1
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur trois
niveaux :
■ Plaque à pâtisserie : niveau 4
■ Lèchefrite : niveau 3
■ Plaque à pâtisserie : niveau 1
Cuisson avec deux moules démontables :
■ Sur un niveau (fig. !)
■ Sur deux niveaux (fig. ")
Remarques
■ Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
■ Veuillez noter les indications de préchauffage dans
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
■ Utilisez ensuite les températures de cuisson
indiquées les plus basses.
Grillades
Enfournez également la lèchefrite. Le liquide est
récupéré et le compartiment de cuisson reste propre.
Cuire avec la fonction vapeur
Certains plats seront plus croustillants avec la fonction
vapeur. Leur surface devient plus brillante et ils se
dessèchent moins.
Cuire avec la fonction vapeur n'est possible que sur un
niveau.
Pour une préparation avec la fonction vapeur, les
moules doivent résister à la chaleur et à la vapeur.
Cuire


2
1
Plat Accessoires/récipients Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité de
la vapeur
Durée en
min.
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 ƒ 140-150* - 25-35
Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 ‚ 140-150* - 20-30
Biscuiterie dressée, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 140-150* - 25-35
Biscuiterie dressée, 3 niveaux Plaques à pâtisserie + lèchefrite 4+3+1 ‚ 130-140* - 35-55
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 3 ƒ 150* - 25-35
Petits gâteaux Plaque à pâtisserie 3 ‚ 150* - 20-30
Petits gâteaux, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 140* - 25-35
Petits gâteaux, 3 niveaux Plaques à pâtisserie + lèchefrite 4+3+1 ‚ 140* - 25-35
Biscuit à l'eau Moule démontable Ø 26 cm 2 ƒ 160-170** - 25-35
Biscuit à l'eau Moule démontable Ø 26 cm 2 ‚ 150-160 ™ 30-35
Biscuit à l'eau, 2 niveaux 2 moules démontables Ø 26 cm 3+1 ‚ 150-160** - 35-50
Tourte aux pommes Moule en fer noir Ø 20 cm 2 „ 160-170 - 70-90
Tourte aux pommes Moule en fer noir Ø 20 cm 1 ƒ 190-210 - 70-80
Tourte aux pommes, 2 niveaux 2 moules à pâtisserie en fer noir Ø
20 cm
3+1 ‚ 160-180 - 70-90
* Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de chauffe rapide
** Préchauffer, ne pas utiliser la fonction de chauffe rapide