Usage Tips

fr Testés pour vous dans notre laboratoire
44
Viande
Poisson
Astuces concernant les rôtis, viandes braisées et
grillades
Plat Accessoires/réci-
pients
Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Étape Tempéra-
ture en °C
Intensité
de la va-
peur
Durée en
min.
Rôti de porc sans couenne, par ex. échine,
1,5 kg
Récipient ouvert 2 ‚ - 160-170 ™ 130-150
Rôti de porc avec couenne par ex. épaule,
2 kg
Récipient ouvert 2 ‚ 1 100 ¥ 15-20
‚ 2 180-190 - 75-95
‡ 3 200-210 - 25-30
Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ‚ - 170-180 ™ 90-100
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 4* ˆ - ‚Ÿ£/‰ - 20-25
Filet de bœuf à point, 1 kg Grille + lèchefrite 3* ƒ - 200-220 - 40-50**
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg Récipient fermé 2 … - 200-220 - 130-150***
Rosbif, à point, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ‚ - 180-200 ™ 50-60
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 4* ˆ - ‚Ÿ£/‰ - 25-30**
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ‚ - 170-180 ™ 110-130
Jarret de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ‚ - 150-160 ™ 150-170
Gigot d'agneau sans os, à point, 1 kg Récipient ouvert 2 ‡ - 170-180 ™ 65-75
Selle d'agneau avec os, médium, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ‡ - 180-190 - 45-55****
Saucisses à griller Grille 3 ˆ - ‚Ÿ£/‰ - 15-20
Rôti de viande hachée, 1 kg Récipient ouvert 2 ‚ - 170-180 ™ 70-80
* Enfourner la lèchefrite en-dessous à la hauteur d'enfournement 2
** Retourner après les 1/2 - 2/3 du temps de cuisson
**** Ajouter du liquide dans le récipient pour que la pièce à rôtir soit recouverte aux 2/3 de liquide
**** Sans retourner
Plat Accessoires/récipients Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité de
la vapeur
Durée en
min.
Poisson cuit, entier, 300 g, par ex. truite Lèchefrite 2 ‚ 170-180 ™ 20-30
Poisson grillé, entier 1,5 kg, par ex. saumon Grille 2* ‡ 170-190 - 30-40
Filet de poisson, grillé, 2-3 cm d'épaisseur Grille 4** ˆ ‚Ÿ£/‰ - 10-20
Filet de poisson, étuvé, nature, 2-3 cm d'épais-
seur
Récipient fermé 2 ¼ 170-190 - 35-45
Poisson entier, étuvé 300 g, par ex. truite Récipient fermé 2 ¼ 170-190 - 40-50
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, par ex. saumon Récipient fermé 2 ¼ 190-200 - 55-65
** Enfourner la lèchefrite en-dessous
** Enfourner la lèchefrite en-dessous à la hauteur d'enfournement 2
Le compartiment de cuisson est très
sale.
Préparez votre plat cuisiné dans un plat à rôti fermé ou utilisez la plaque de gril. Si vous utilisez la plaque de
gril, vous obtiendrez des résultats de cuisson optimaux. Vous pouvez acheter la plaque de gril en supplément.
Le rôti est trop foncé et la croûte est
brûlée par endroits et/ou le rôti est
trop sec.
Vérifiez le niveau d'enfournement et la température. La prochaine fois, baissez la température et réduisez le
temps de cuisson.
La croûte est trop fine. Augmentez la température ou allumez brièvement le gril vers la fin du temps de cuisson.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
brûlée.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus petit et ajoutez plus de liquide, le cas échéant.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
trop claire et contient trop d'eau.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide, le cas échéant.