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Pizzas, quiches et gâteaux salés
Conseils pour la pâtisserie
Pain, 1500 g (dans un moule à cake et sur sole) Lèchefrite ou moule à
cake
2 … 1 210-220 ¥ 10-15
2 180-190 - 45-55
Pain pita Lèchefrite 3 ƒ - 220-230 ¥ 20-30
Petits pains, sucrés, frais Plaque à pâtisserie 3 ƒ - 160-170 ¥ 20-30
Petits pains, sucrés, frais, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à
pâtisserie
3+1 ‚ - 150-170* - 15-25
Petits pains, frais Plaque à pâtisserie 3 … - 180-200 ¥ 20-30
Réchauffer les petits pains, baguettes Grille 2 ¿ - 150-160* - 10-20
Réchauffer les petits pains, baguettes congelés Grille 2 ¿ - 160-170* - 10-20
Gratiner des toasts, 4 pièces Grille 3 ƒ - 200-220 - 15-20
Gratiner des toasts, 12 pièces Grille 3 ƒ - 220-240 - 15-25
Plat Accessoires/récipients Niveau
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Pizza, fraîche Plaque à pâtisserie 3 „ 190-210 20-30
Pizza, fraîche, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 ‚ 180-200 30-40
Pizza, fraîche, pâte fine Plaque à pizza 2 „ 250-270* 8-13
Pizza, réfrigérée Grille 3 „ 190-210 10-15
Pizza, congelée, pâte fine 1 pièce Grille 2 „ 190-210 15-20
Pizza, congelée, pâte fine 2 pièces Lèchefrite + grille 3+1 … 190-210 20-25
Pizza, congelée, pâte épaisse 1 pièce Grille 3 „ 180-200 20-25
Pizza, congelée, pâte épaisse 2 pièces Lèchefrite + grille 3+1 … 190-210 25-30
Mini-pizzas Lèchefrite 3 „ 180-200 15-20
Gâteaux salés cuits dans le moule Moule démontable Ø 28 cm 2 „ 170-190 50-60
Quiche Moule à tarte, fer noir 2 „ 190-210 25-35
Pirogues Plat à gratin 2 ‚ 170-190 65-75
Empanada Lèchefrite 2 ƒ 180-200 35-50
Börek Lèchefrite 1 ƒ 180-200 40-50
* préchauffer
Plat Accessoires/réci-
pients
Hauteur
d'enfour-
nement
Mode
de cuis-
son
Étape Tempéra-
ture en °C
Intensité
de la va-
peur
Durée en
min.
* Préchauffer
Vous souhaitez vérifier si la pâtisserie
est cuite ?
Piquez une brochette en bois sur le point le plus haut de la pâtisserie. Si la pâte n'accroche pas à la brochette
en bois, la pâtisserie est prête.
La pâtisserie s'affaisse. La prochaine fois, utilisez moins de liquide. Ou alors, baissez la température de 10 °C et rallongez le temps de
cuisson. Vérifiez les ingrédients indiqués et les instructions de préparation sur la recette.
La pâtisserie est plus haute au centre
et plus basse sur les bords.
Graissez uniquement le fond du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précaution la pâtisserie
à l'aide d'un couteau.
Le jus des fruits remonte. Utilisez la lèchefrite lors de la prochaine cuisson.
Les petites pâtisseries se collent les
unes aux autres lors de la cuisson.
Il convient de laisser un espace d'environ 2 cm autour de chaque morceau de pâtisserie. Il y aura ainsi suffi-
samment de place pour que les pâtisseries lèvent et dorent de tous les côtés.
La pâtisserie est trop sèche. Augmentez la température de 10 °C et réduisez le temps de cuisson.
La pâtisserie est trop clair dans
l'ensemble.
Si le niveau d'enfournement et l'accessoire sont corrects, augmentez éventuellement la température ou ral-
longez le temps de cuisson.
La pâtisserie est trop claire sur le des-
sus mais trop foncée en dessous.
La prochaine fois, enfournez un niveau au-dessus.