Usage Tips

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Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-
vous sur les indications et les recettes du fabricant. Les
moules en silicone sont souvent plus petits que les
moules normaux. Les quantités et les recettes peuvent
différer.
Produits congelés
N'utilisez pas de produits trop congelés. Retirez la
glace de l'aliment.
Les produits congelés sont précuits partiellement de
manière inégale. Le brunissement irrégulier demeure
même après la cuisson.
Pain et petits pains
Attention !
Ne versez jamais d'eau dans le compartiment de
cuisson chaud et ne posez jamais de récipient rempli
d'eau sur le fond du compartiment de cuisson. Le
changement de température peut endommager l'émail.
Certains mets sont mieux réussis, lorsqu'ils sont cuits
en plusieurs étapes. Ces étapes sont indiquées dans le
tableau.
Les valeurs de réglage pour la pâte à pain s'appliquent
aussi bien pour la pâte sur la plaque à pâtisserie que
dans un moule à cake.
Cuire avec la fonction vapeur
Grâce à la fonction vapeur, certaines pâtisseries (ex. :
gâteaux à base de levure, pain et petits pains) forment
une croûte craquante et une surface bien lisse. La
pâtisserie sèche moins.
Cuire avec la fonction vapeur n'est possible que sur un
niveau.
Certains plats sont mieux réussis lorsqu'ils sont cuits en
plusieurs étapes. Ces étapes sont indiquées dans le
tableau.
Pour une préparation avec la fonction vapeur, les
moules doivent résister à la chaleur et à la vapeur.
Gâteau dans un moule
Gâteau cuit sur la plaque
Plat Accessoires/récipients Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité de
la vapeur
Durée en
min.
Cake, simple Moule à savarin/à cake 2 ¼ 140-150 - 75-85
Cake, simple, 2 niveaux Moule à savarin/à cake 3+1 ‚ 140-150 - 70-85
Cake, fin Moule à savarin/à cake 2 ƒ 150-170 - 60-80
Fond de tarte en pâte à cake Moule à tarte 3 ƒ 160-180 - 20-30
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage blanc,
fond en pâte brisée
Moule démontable Ø 26 cm 2 ƒ 170-190 - 55-80
Tarte Moule à tarte 3 „ 190-210 - 25-45
Gâteau à la levure Moule démontable Ø 28 cm 2 ‚ 150-160 ¥ 25-35
Kouglof Moule à kouglof 2 ƒ 150-170 ™ 50-70
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø 26 cm 2 ‚ 150-160 ™ 30-35
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø 28 cm 2 ‚ 150-160 ™ 40-45
Plat Accessoires/récipients Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité de
la vapeur
Durée en
min.
Cake avec garniture Plaque à pâtisserie 3 ƒ 160-180 - 20-45
Cake, 2 niveaux Lèchefrite + plaque à pâtisse-
rie
3+1 ‚ 140-160 - 30-55
Gâteau en pâte brisée avec garniture sèche Plaque à pâtisserie 2 ƒ 170-190 - 30-45
Gâteau en pâte brisée avec garniture sèche,
2 niveaux
Lèchefrite + plaque à pâtisse-
rie
3+1 ‚ 160-170 - 35-45
Gâteau en pâte brisée avec garniture fondante Lèchefrite 2 ƒ 160-180 - 55-95
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture
sèche
Plaque à pâtisserie 3 ‚ 150-160 ™ 20-30
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture
sèche, 2 niveaux
Lèchefrite + plaque à pâtisse-
rie
3+1 ‚ 150-170 - 20-30
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture
fondante
Lèchefrite 3 ƒ 180-200 - 30-55
Gâteau à la levure de boulanger avec garniture
fondante, 2 niveaux
Lèchefrite + plaque à pâtisse-
rie
3+1 ‚ 150-170 - 40-65
* Préchauffer