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Lievitazione dell'impasto
È utile per far lievitare l'impasto molto più rapidamente
di quanto avvenga a temperatura ambiente e senza
farlo seccare. Attivare questa modalità soltanto con il
vano di cottura completamente raffreddato.
Alla fase di lievitazione fare sempre seguire una fase di
riposo. Osservare quanto indicato nelle tabelle per la
lievitazione e il riposo.
Lievitazione
Mettere l'impasto in una ciotola resistente al calore,
quindi posizionarla sulla griglia. Effettuare
l'impostazione come indicato nella tabella.
Durante l'operazione non aprire la porta
dell'apparecchio per non far uscire l'umidità. Non
coprire.
Durante l'operazione si forma condensa, che appanna il
vetro della porta. Al termine del processo pulire il vano
di cottura. Sciogliere i residui di calcare con un po' di
aceto e pulire con acqua pulita.
Riposo
Disporre l'impasto all'altezza di inserimento indicata
nella tabella.
Se si desidera preriscaldare, far riposare l'impasto fuori
dall'apparecchio in un luogo caldo.
La temperatura e la durata dipendono dal tipo e dalla
quantità degli ingredienti. Pertanto i dati riportati nella
tabella sono indicativi.
Scongelamento
Adatto per scongelare verdura, frutta e prodotti da forno
surgelati. È consigliabile scongelare il pollame, la carne
e il pesce nel frigorifero. Non è adatto per torte alla
panna e alla crema.
Per lo scongelamento utilizzare i seguenti livelli di
inserimento:
■ 1 griglia: livello 2
■ 2 griglie: livello 3+1
I tempi riportati nella tabella sono indicativi. Dipendono
dalla qualità, dalla temperatura di surgelamento (-18
°C) e dalle caratteristiche degli alimenti. Sono indicati
intervalli di tempo. Impostare dapprima il tempo minimo
e, se necessario, prolungarlo.
Consiglio: Gli alimenti porzionati o surgelati in strati
sottili si scongelano più rapidamente di quelli congelati
in blocco.
Togliere gli alimenti congelati dalla confezione e disporli
sulla griglia in un contenitore adatto.
Girare o mescolare gli alimenti 1-2 volte. Le porzioni di
maggiori dimensioni devono essere girate
ripetutamente. Spezzettare gli alimenti e/o rimuovere i
pezzi già scongelati dal vano di cottura.
Lasciar riposare gli alimenti scongelati ancora per 10-
30 minuti nell'apparecchio spento per compensare la
temperatura.
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Passo Temperatu-
ra in °C
Durata in min.
Verdura, ad es. carote Vasetti per conserva da 1
litro
1 ‚ 1. 160-170 Finché non spumeggia: 30-
40
2. 120 Da quando inizia a spumeg-
giare: 30-40
3. - Calore residuo: 30
Verdura, ad es. cetrioli Vasetti per conserva da 1
litro
1 ‚ 1. 160-170 Finché non spumeggia: 30-
40
2. - Calore residuo: 30
Frutta con nocciolo, ad es. ciliegie,
susine
Vasetti per conserva da 1
litro
1 ‚ 1. 160-170 Finché non spumeggia: 30-
40
2. - Calore residuo: 35
Frutta con semi, ad es. mele, fra-
gole
Vasetti per conserva da 1
litro
1 ‚ 1. 160-170 Finché non spumeggia: 30-
40
2. - Calore residuo: 25
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inserimen-
to
Tipo di ri-
scalda-
mento
Passo Temperatu-
ra in °C
Durata in
min.
Pasta lievitata leggera Ciotola 2 ƒ 1. 35-40 25-30
Teglia 2 ƒ 2. 35-40 10-20
Pasta lievitata pesante e ricca di grassi Ciotola 2 ƒ 1. 35-40 60-75
Stoviglia termoresistente 2 ƒ 2. 35-40 45-60