User Guide

Изпробвано е в нашето готварско студио bg
37
Зеленчуци и плънки
Тук ще откриете данни за приготвянето на зеленчуци на
грил, картофи и дълбокозамразени картофени
продукти.
Придържайте се към данните в таблицата.
Десерти
С Вашия съд можете да правите сами суфлета и кисело
мляко.
Суфлета
Суфлетата можете да приготвяте и във водна вана в
универсалния тиган. За тази цел вкарайте
универсалната тава на височина 2.
Кисело мляко
Извадете от камерата принадлежностите и поставките.
Камерата трябва да е празна.
1. Нагрейте 1 литър мляко (3,5 % мазнина) на котлона
до 90 °C и оставете да се охлади до 40 °C.
При пастьоризирано мляко нагряването до 40 °C е
достатъчно.
2. Разбъркайте 150 г кисело мляко (температура от
хладилника).
3. Напълва се в чаши или в малки буркани и се
покрива с фолио за запазване свежо.
4. Чашите или бурканите се поставят на дъното на
камерата и се настройва според таблицата.
5. След приготвянето киселото мляко се оставя да се
охлади в хладилника.
Акриламид в хранителните продукти
Акриламидът се образува преди всичко в приготвени
при силно нагряване зърнени и картофени продукти,
като напр. картофен чипс, пържени картофи, препечен
хляб, хлебчета, хляб или фини сладкарски изделия
(бисквити, меденки, бисквити „Спекулациус“).
При задушаване месото загаря. Съдът и капакът трябва да си подхождат и да се затварят добре.
Намалете температурата и при нужда добавете по време на задушаването още течност.
Продуктът на грил е твърде сух. Посолете месото едва след печенето на грил. Солта взима от водата на месото. При обръщане не пробож-
дайте печеното на грил. Използвайте клещи за грил.
Ястие Принадлежности/Съдове Ниво на
вкарване
Вид за-
гряване
Температу-
ра в °C
Продъл-
жител-
ност в
мин
Зеленчуци на грил Универсална тава 4 ˆ ‚Ÿ£ 10-15
Печени картофи, разполовени Универсална тава 3 ‚ 160-180 45-60
Картофени продукти, замразени, напр. пър-
жени картофи, крокети, картофени джобчета,
рьости
Универсална тава 3 ƒ 200-220 25-35
Помфри, 2 нива Универсална тава + тава за печене 3+1 … 190-210 30-40
Ястие Принадлежности / Съдове Ниво на
вкарване
Вид за-
гряване
Температу-
ра в °C
Продъл-
жител-
ност в
мин.
Кисело мляко Порционни форми - ˆ 100* -
A - 8-9h
Суфле в порц. форми Порционни форми 2 ƒ 160-180 35-45
* 15 мин предварително загряване, не използвайте функцията за бързо загряване.
Съвети за приготвяне с ниско съдържание на акриламид
Обща информация ■ Гответе продуктите възможно най-кратко време.
■ Запичайте ястията до златисто жълто, а не до тъмно.
■ Голямото, дебело печиво съдържа по-малко акриламид.
Печене С горно/долно загряване макс. 200 °C.
С горещ въздух макс. 180 °C.
Сладки С горно/долно загряване макс. 190 °C.
С горещ въздух макс. 170 °C.
Яйцето или жълтъкът намаляват образуването на акриламид.
Пържени картофи на фурна Разпределете върху тавата равномерно на един пласт. Изпечете ок. 400-600 г на тава, за да не изсъхват
пържените картофки и да стават хрупкави.