Instructions for use

Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic ro
39
Legume: După un timp se ridică bule la intervale scurte
de timp. Imediat ce apar bule în toate borcanele,
reduceţi temperatura la 120 °C şi lăsaţi în continuare
borcanele să facă bule în interiorul cuptorului închis,
după cum este indicat în tabel. După acest timp,
deconectaţi aparatul şi mai utilizaţi câteva minute
căldura reziduală, după cum este indicat în tabel.
După conservare, scoateţi borcanele din interiorul
cuptorului şi aşezaţi-le pe un şervet curat. Nu aşezaţi
borcanele pe un suport rece sau umed, pentru că se
pot sparge. Acoperiţi borcanele pentru a le feri de
curenţii de aer. Îndepărtaţi clemele doar când
borcanele sunt reci.
Timpii indicaţi în tabelul de setări sunt valori orientative
pentru conservarea fructelor şi legumelor. Acestea pot fi
influenţate de temperatura camerei, numărul de
borcane, cantitatea, căldura şi calitatea conţinutului
borcanelor. Datele se referă la borcane rotunde de 1
litru. Înainte de a comuta, respectiv deconecta, verificaţi
ca în borcane să se formeze suficiente bule. Procesul
de formare a bulelor începe după cca. 30-60 de minute.
Dospirea aluatului
Aluatul dospit creşte vizibil mai repede decât la
temperatura camerei şi nu se usucă. Porniţi
funcţionarea numai cu interiorul cuptorului răcit
complet.
Lăsaţi întotdeauna aluatul dospit să dospească de două
ori. Respectaţi datele din tabelele cu setări pentru prima
şi a 2-a dospire (dospirea aluatului şi dospirea finală).
Dospirea aluatului
Puneţi aluatul într-un castron rezistent la căldură şi
aşezaţi-l pe grătar. Reglaţi în modul indicat în tabel.
În timpul procesului de dospire, nu deschideţi uşa
aparatului pentru că, în caz contrar, iese umezeala. Nu
acoperiţi aluatul.
În timpul funcţionării se formează abur şi condens pe
geamul uşii. Ştergeţi interiorul cuptorului după
preparare. Dizolvaţi resturile de calcar cu puţin oţet şi
clătiţi cu apă curată.
Dospire finală
Aşezaţi produsul dumneavoastră de brutărie/patiserie
la nivelul indicat în tabel.
Dacă doriţi să preîncălziţi, dospirea finală se va efectua
în afara aparatului, într-un loc cald.
Temperatura şi durata de dospire depind de tipul şi de
cantitatea de ingrediente. De aceea, datele din tabelul
cu setări sunt valori orientative.
Preparatul Accesorii / veselă Nivel Mod de
încălzire
Etapa Temperatu-
ra în °C
Durata de preparare în min.
Legume, de ex. morcovi Borcane pentru conserve,
1 litru
1 ‚ 1. 160-170 până la formarea bulelor: 30-
40
2. 120 de la apariţia bulelor: 30-40
3. - Căldura reziduală: 30
Legume, de ex. castraveţi Borcane pentru conserve,
1 litru
1 ‚ 1. 160-170 până la formarea bulelor: 30-
40
2. - Căldura reziduală: 30
Drupe, de ex. cireşe, prune Borcane pentru conserve,
1 litru
1 ‚ 1. 160-170 până la formarea bulelor: 30-
40
2. - Căldura reziduală: 35
Fructe cu seminţe, de ex. mere,
căpşune
Borcane pentru conserve,
1 litru
1 ‚ 1. 160-170 până la formarea bulelor: 30-
40
2. - Căldura reziduală: 25
Preparatul Accesorii / veselă Nivel Mod de
încălzire
Etapa Temperatu-
ra în °C
Durata de
prepara-
re în min.
Aluat dospit, cantitate mică Castron 2 ƒ 1. 35-40 25-30
Tavă de copt 2 ƒ 2. 35-40 10-20
Aluat dospit, cantitate mare şi bogat în grăsimi Castron 2 ƒ 1. 35-40 60-75
Veselă termorezistentă 2 ƒ 2. 35-40 45-60