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Funziona così it
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20.3 Avvertenze per la cottura arrosto e al
grill
I valori indicati si riferiscono all'inserimento nel vano di
cottura freddo di pollame, carne o pesce non ripieni e
pronti per la cottura a temperatura di frigorifero.
¡ Più grande è il pollame, la carne o il pesce, minore
deve essere la temperatura e perciò più lungo il
tempo di cottura.
¡ Dopo ca. 1/2 o 2/3 del tempo indicato girare il pol-
lame, la carne e il pesce.
¡ Per il pollame aggiungere una quantità di liquido
maggiore nella stoviglia. Il fondo della pentola deve
essere ricoperto fino a un'altezza di circa 1-2 cm.
¡ Quando si gira il pollame, accertarsi che la prima
parte a stare sotto sia quella del petto o della pelle.
Cottura arrosto e al grill sulla griglia
La cottura arrosto sulla griglia è particolarmente indica-
ta per pollame di grandi dimensioni o per cuocere più
pezzi contemporaneamente.
¡ A seconda delle dimensioni e del tipo di arrosto, ag-
giungere fino a 1/2 litro d'acqua nella leccarda.
Con il fondo di cottura raccolto si può preparare
una salsa. Inoltre si produce meno fumo e il vano di
cottura rimane meno sporco.
¡ Durante la cottura al grill tenere chiusa la porta
dell'apparecchio.
Non utilizzare il grill con la porta dell'apparecchio
aperta.
¡ Collocare la pietanza da grigliare sulla griglia. Inoltre
inserire la leccarda sotto di almeno un livello, con la
parte obliqua rivolta verso la porta dell'apparecchio,
così si raccoglie il grasso che fuoriesce.
Arrosti in pentola
Se durante la preparazione si cuoce con il coperchio, il
vano cottura rimane molto più pulito.
Rispettare le istruzioni del produttore della stoviglia. Si
addice meglio una stoviglia in vetro.
Stoviglia senza coperchio
¡ Utilizzare una teglia alta.
¡ Collocare la stoviglia sulla griglia.
¡ Se non si dispone di una stoviglia adatta, utilizzare
la leccarda.
Stoviglia con coperchio
¡ Collocare la stoviglia sulla griglia.
¡ La carne, il pollame e il pesce possono diventare
croccanti anche in una pirofila chiusa. Utilizzare una
pirofilo con coperchio di vetro. Impostare una tem-
peratura più alta.
AVVERTENZA‒Pericolo di lesioni!
Se viene posizionata una stoviglia calda su un ripiano
bagnato o freddo, il vetro può spaccarsi.
▶ Deporre i contenitori in vetro caldi su un sottopento-
la asciutto.
AVVERTENZA‒Pericolo di scottature!
Dopo la cottura, l'apertura del coperchio può sprigiona-
re vapore molto caldo. A certe temperature il vapore
non è visibile.
▶ Sollevare il coperchio in modo che il vapore caldo
fuoriesca dalla parte opposta a quella del proprio
corpo.
▶ Tenere lontano i bambini.
20.4 Scelta delle pietanze
Pietanza Accessori/stoviglie Livello di
inseri-
mento
Tipo di
riscal-
damen-
to
Temperatura
in °C/livello
grill
Durata in
min.
Torta morbida, sottile Stampo a cassetta 2 ⁠ 150-170 60-80
Torta morbida, 2 livelli Stampo a cassetta 3+1 ⁠ 140-150 70-85
Torta alla frutta o al quark con fondo di
pasta frolla
Stampo a cerniera
Ø26cm
2 ⁠ 170-190 55-80
Pan di Spagna, 6 uova Stampo a cerniera
Ø28cm
2 ⁠ 150-160
1
30-40
Rotolo di Pan di Spagna Teglia 3 ⁠ 180-200
1
10-15
Torta di pasta frolla con copertura umi-
da
Leccarda 2 ⁠ 160-180 55-95
Torta lievitata con copertura umida Leccarda 3 ⁠ 180-200 30-55
Muffin Teglia per muffin sulla
griglia
2 ⁠ 170-190 20-40
Dolcetti lievitati Teglia 3 ⁠ 150-170 20-30
Biscottini Teglia 3 ⁠ 140-160 15-25
1
Preriscaldare l'apparecchio.
2
Girare la pietanza dopo 1/2 - 2/3 del tempo totale di cottura.
3
Per iniziare, aggiungere i liquidi nella stoviglia, il pezzo di arrosto deve essere immerso per almeno 2/3 nel liqui-
do
4
Girare la pietanza dopo 2/3 del tempo totale.
5
Non girare la pietanza. Coprire il fondo con dell'acqua.
6
Inserire la leccarda sotto la griglia.