User Guide

Изпробвано е в нашето готварско студио bg
59
Акриламид в хранителните продукти
Акриламидът се образува преди всичко в приготвени
при силно нагряване зърнени и картофени продукти,
като напр. картофен чипс, пържени картофи, препечен
хляб, хлебчета, хляб или фини сладкарски изделия
(бисквити, меденки, бисквити „Спекулациус“).
Изпичане до омекване
Изпичането до омекване е бавно готвене при ниска
температура. Ето защо то се нарича и готвене на ниска
температура.
Изпичането до омекване е идеално за всички
благородни меса (напр. нежни части от говедо, теле,
свиня, агне или птици), които трябва да се сготвят до
порозовяване или до точно определен момент. Месото
остава много сочно, нежно и меко.
Вашето предимство: Имате много място за вариации
при планирането на менюто, тъй като леко изпеченото
месо може безпроблемно да се запазва топло. По
време на готвенето не трябва да обръщате месото.
Дръжте вратата на уреда затворена, за да поддържате
равномерен климат на готвене.
Използвайте
само прясно и хигиенично безупречно
месо без кост. Отстранете жилите и мазните краища
внимателно.Мазнината ще доведе до силен специфичен
вкус. Можете да използвате и подправено или
мариновано месо. Не използвайте размразено месо.
Месото може веднага да се разрязва след изпичането.
Не е необходимо време за почивка. Посредством
специалния метод на
готвене месото изглежда розово,
но то не е сурово или полуизпечено.
Указание: При режим на изпичане до омекване не е
възможна работа с изместено време на край.
Cъдoвe
Използвайте плосък съд, напр. чиния за сервиране от
порцелан или стъкло. Поставете съда за предварително
загряване в камерата.
Винаги поставяйте отворения
съд на ниво 2 върху
скарата.
Допълнителна информация ще откриете съвети за
изпичане до омекване в таблицата за настройки.
Вашият уред разполага с вид на загряване изпичане до
омекване.Започвайте работа само при напълно
охладена камера. Оставете камерата със съда да се
загрее добре за ок. 15 минути.
Запечете на котлона месото
при голяма горещина и
достатъчно дълго от всички страни, включително и по
краищата. Веднага поставете в предварително загрятия
съд. Вкарайте съда с месото отново в камерата и
изпечете до омекване.
Препоръчителни стойности за настройките
Температурата на изпичане до омекване и времето на
готвене зависят от размера, дебелината и качеството
Хлебчета, сладки, пресни Тава за печене 3
‘
170-190 15-20
Хлебчета, пресни Тава за печене 3
‘
180-200 20-30
Месо
Свинско печено без кожа, напр. врат, 1,5 kg Отворен съд 2
‘
180-190 120-140
Говеждо задушено, 1,5 kg Затворен съд 2
‘
200-220 140-160
Телешко печено, 1,5 kg Отворен съд 2
‘
170-180 110-130
Риба
Риба, задушена на пара, цяла 300 g, напр. пъс-
търва
Затворен съд 2
‘
190-210 25-35
Риба, задушена на пара, цяла 1,5 kg, напр.
сьомга
Затворен съд 2
‘
190-210 45-55
Филе от риба, натюр, задушено на пара Затворен съд 2
‘
190-210 15-25
Ястие Принадлежности/Съдове Ниво на
вкарване
Вид на-
гряване
Температу-
ра в °C
Продъл-
жител-
ност в min
Съвети за приготвяне с ниско съдържание на акриламид
Обща информация ■ Гответе продуктите възможно най-кратко време.
■ Ястията трябва да придобият златист, а не тъмен загар.
■ Големи, дебели продукти за приготвяне съдържат по-малко акриламид.
Печене С горно/долно загряване макс. 200 °C.
С горещ въздух макс. 180 °C.
Сладки С горно/долно загряване макс. 190 °C.
С горещ въздух макс. 170 °C.
Яйцето или жълтъкът намаляват образуването на акриламид.
Пържени картофи на фурна Разпределете върху тавата равномерно на един пласт. Печете минимум 400 g на тава, за да предотвра-
тите изсъхване на картофите.