User Guide

bg Изпробвано е в нашето готварско студио
52
Месо
Вашият уред Ви предлага множество видове нагряване
за приготвяне на месо. В таблиците за настройка ще
откриете оптималните настройки за много ястия.
Печене и задушаване
По желание намажете постното месо с мазнина или го
покрийте с ленти сланина.
Разрежете кожичката на кръст.Когато обръщате
печеното, внимавайте първо кожичката да е отдолу.
След изпичането оставете месото да престои още 10
минути в изключената, затворена камера. Така сокът от
месото се разпределя по-добре. Увийте печеното при
нужда в алуминиево фолио. В посоченото време на
готвене препоръчителното време на престой не е
включено.
Печено на скара
Върху скарата месото става особено хрупкаво от
всички страни.
Добавете според размера и вида на месото до ^ литра
вода в универсалната тава. Така оттичащата се мазнина
и сокът от печеното ще бъдат събрани.От това печено
можете да приготвите сос. Освен това така се получава
по-малко дим и камерата остава по-чиста.
Пъхнете универсалната тава с поставената скара на
посоченото ниво на вкарване. Внимавайте скарата да
е
правилно легнала върху универсалната тава.
~ "Допълнителни принадлежности" на cтраница 12
Печене и задушаване в съд
Печенето и задушаването в съд са по-удобни. Можете
просто да вземете печеното заедно със съда от
камерата и да приготвите соса директно в съда.
Използвайте само съд, който е пригоден за работа във
фурна.
Проверете дали съдът се побира в камерата за
готвене.
Най-добре пригоден е съдът от стъкло. Горещият
стъклен съд се поставя върху суха подложка. Когато
подложката е влажна или студена, стъклото може да се
спука.
Добавете малко течност към нетлъстото месо. В
стъкления съд дъното на съда трябва да бъде покрито
на ок.
^ см.
Количеството на течността е в зависимост от вида на
месото и материала на съда и от това, дали има капак.
Когато приготвяте месо в емайлиран или тъмен
метален съд, е нужна малко повече течност, отколкото
за стъклен съд.
По време на печенето течността се изпарява в съда.
При нужда
предпазливо доливайте течност.
Лъскавите съдове от неръждаема стомана или
алуминий отразяват топлината като огледало и са
подходящи само донякъде. Месото ври по-бавно и се
препича по-малко. Използвайте по-висока температура
и/или по-дълго време на приготвяне.
Спазвайте указанията на производителя на Вашия съд
за печене.
Отворен съд
Използвайте
висока тава за печене на месо. Поставете
тавата върху скарата. Ако нямате подходящ съд,
използвайте универсалната тава.
Затворен съд
Камерата остава значително по-чиста при приготвяне в
затворен съд. Внимавайте съдът да пасва и да се
затваря добре. Поставете съда върху скарата.
Разстоянието между месото и капака трябва да е
най-
малко 3 см. Месото може да се надигне.
При отваряне на съда след готвене може да излезе
много гореща пара. Повдигайте капака отзад, за да
излиза парата далеч от тялото.
За задушаване по желание запечете предварително
месото. За задушаване добавете вода, вино, оцет или
подобно. Дъното на съда трябва да бъде
покрито около
1-2см.
По време на печенето течността се изпарява в съда.
При нужда предпазливо доливайте течност.
Месото може да става хрупкаво и в затворен съд.
Използвайте за тази цел съд със стъклен капак и
настройте по-висока температура.
Печене и задушаване с подпомагане с пара
Определени ястия стават по-
хрупкави с подпомагане с
пара и по-малко се изсушават.
Използвайте отворен съд за готвене. Съдът трябва да е
топло- и пароустойчив.
Печеното не трябва да се обръща.
Включете подпомагането с пара както е посочено в
таблицата с настройки. Някои ястия стават най-добре,
ако са изпечени на няколко етапа. Те
са посочени в
таблицата.
Печене на грил
Оставете вратата на уреда затворена по време на
печенето на грил. Никога не печете на грил при
отворена врата на уреда.
Поставете продуктите за печене на грил върху скарата.
Допълнително поставете минимум едно ниво на
вкарване по-долу универсалната тава със скосената
страна към
вратата на уреда. Капещата мазнина се
събира.
По възможност печете на грил еднакъв вид продукти с
подобна дебелина и тегло. Така те се зачервяват
равномерно и остават сочни. Поставете продуктите за
печене на грил директно върху скарата.
Пуешко горно бутче, с кост, 1 kg Скара 2
‡
180-200 - 80-100
Пуешко горно бутче, с кост, 1 kg Скара 2
‡
170-180 2 80-100
Ястие Принадлежности/Съдове Ниво на
вкарване
Вид на-
гряване
Температу-
ра в °C
Интен-
зивност
на пара-
та
Продъл-
жител-
ност в
мин.
* 5 min предварително загряване