Usage Tips

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Mode de cuisson utilisée :
■ Š Cuisson basse température
Astuces de cuisson à basse température
Plat Récipient Niveau
d’enfour-
nement
Mode de
cuisson
Durée de la
cuisson en
min
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min
Volaille
Magret de canard, rosé, 300 g Récipient ouvert 2
Š
6-8 90* 45-60
Blanc de poulet, 200 g, à cœur Récipient ouvert 2
Š
4 120* 45-60
Blanc de dinde, sans os, 1 kg, à cœur Récipient ouvert 2
Š
6-8 120* 110-130
Porc
Rôti de porc, 5-6 cm d’épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 2
Š
6-8 80* 130-180
Filet de porc, entier Récipient ouvert 2
Š
4-6 80* 45-70
Bœuf
Rôti de bœuf (culotte), 6-7 cm d’épais-
seur, 1,5 kg, à cœur
Récipient ouvert 2
Š
6-8 100* 150-180
Filet de bœuf, 1 kg Récipient ouvert 2
Š
4-6 80* 90-120
Rosbif, 5-6 cm d’épaisseur Récipient ouvert 2
Š
6-8 80* 120-180
Tournedos/Rumsteck, 4 cm d’épais-
seur
Récipient ouvert 2
Š
4 80* 30-60
Veau
Rôti de veau, 4-5 cm d’épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 2
Š
6-8 80* 80-140
Rôti de veau, 7-10 cm d’épaisseur,
1,5 kg
Récipient ouvert 2
Š
6-8 80* 140-200
Filet de veau, entier, 800 g Récipient ouvert 2
Š
4-6 80* 70-120
Médaillon de veau, 4 cm d’épaisseur Récipient ouvert 2
Š
4 80* 30-50
Agneau
Selle d’agneau, désossée, 200 g Récipient ouvert 2
Š
4 80* 30-45
Gigot d’agneau sans os, médium, 1 kg
ficelé
Récipient ouvert 2
Š
6-8 95* 120-180
* Préchauffer
Cuisson des magrets de canard à
basse température.
Posez le magret froid dans la poêle et cuisez-le d'abord du côté de la peau. Puis cuisez-le à basse tempéra-
ture pendant 3 à 5 minutes pour qu'il devienne croustillant.
La viande cuite à basse température
n'est pas aussi chaude qu'après une
cuisson normale.
Pour que la viande cuite ne refroidisse pas trop vite, réchauffez les assiettes et servez la sauce très chaude.