Usage Tips

fr Testés pour vous dans notre laboratoire
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Modes de cuisson utilisés :
■ ‚ CircoTherm Air pulsé
■ ƒ Convection naturelle
■ „ Position Pizza
■ … Position cuisson du pain
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
■ 1 = faible
■ 2 = moyen
■ 3 = élevé
Plat Accessoires/ustensiles Hauteur
d'enfour-
nement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Intensité
de va-
peur
Durée en
min.
Gâteau dans moules
Cake, simple Moule à savarin/à cake 2
‚
140-160 - 50-70
Cake, simple Moule à savarin/à cake 2
‚
150-160 1 50-70
Cake, simple, 2 niveaux Moule à savarin/à cake 3+1
‚
140-160 - 60-80
Génoise, fine Moule à savarin/à cake 2
ƒ
150-170 - 60-80
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake Moule à kouglof/démontable 2
ƒ
160-180 - 40-60
Gâteau aux fruits, fin, en pâte à cake Moule à kouglof/démontable 2
‚
150-170 - 40-60
Fond de tarte en pâte à cake Moule à tarte 3
‚
150-170 - 20-30
Fond de tarte en pâte à cake Moule à tarte 2
‚
150-160 1 25-35
Tarte aux fruits ou gâteau au fromage
blanc, fond en pâte brisée
Moule démontable Ø26 cm 2
ƒ
170-190 - 60-80
Gâteau suisse (Wähe) Plaque à pizza 3
ƒ
220-240 - 35-45
Gâteau suisse (Wähe) Plaque à pizza 3
„
170-190 - 45-55
Tarte Moule à tarte, fer noir 3
„
190-210 - 25-40
Tarte Moule à tarte, fer noir 3
…
200-220 1 30-40
Brioche Moule à kouglof 2
‚
150-160 - 50-70
Brioche Moule à kouglof 2
‚
150-160 1 60-70
Gâteau à la levure de boulanger Moule démontable Ø28 cm 2
‚
150-160 - 20-30
Gâteau à la levure de boulanger Moule démontable Ø28 cm 2
‚
150-160 2 25-35
Génoise, 2 œufs Moule à tarte 3
‚
160-180* - 20-30
Génoise, 2 œufs Moule à tarte 2
‚
150-160 1 20-35
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26 cm 2
ƒ
160-170* - 25-35
Tarte génoise, 3 œufs Moule démontable Ø26 cm 2
‚
150-160 1 10
- 20-30
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 2
‚
150-170* - 30-50
Tarte génoise, 6 œufs Moule démontable Ø28 cm 2
‚
150-160 1 10
- 25-35
Gâteau cuit sur la plaque
Cake avec garniture Plaque à pâtisserie 3
‚
150-170 - 25-40
Cake avec garniture Plaque à pâtisserie 3
‚
160-170 1 30-40
Cake, 2 niveaux Poêle universelle + plaque à pâtisserie 3+1
‚
140-160 - 30-50
Tarte en pâte brisée avec garniture
sèche
Plaque à pâtisserie 3
ƒ
170-190 - 25-35
Tarte à la levure de boulanger avec gar-
niture sèche, 2 niveaux
Poêle universelle + plaque à pâtisserie 3+1
‚
160-170 - 35-45
Tarte avec garniture fondante Poêle universelle 3
ƒ
160-180 - 55-65
Tarte avec garniture fondante Poêle universelle 3
‚
150-170 - 55-85
* Préchauffer
** Préchauffer 5 min, ne pas utiliser la fonction de réchauffage rapide