Instructions for use

Testat i vårt provkök. sv
51
Glansiga stekgrytor i rostfritt stål eller aluminium
reflekterar värmen som en spegel och är därför inte
alltid så lämpliga. Fisken blir långsammare genomkokt
och får inte en lika kraftig stekyta. Använd en högre
temperatur och/eller en längre tillagningstid.
Läs tillverkarens anvisningar till ugnsformen.
Öppen form
Använd helst en hög stekgryta när du tillagar hel fisk.
Ställ grytan på gallret. Om du inte har någon form som
passar, använd långpannan.
Täckt form
Ugnen håller sig betydligt renare när tillagningen sker i
en täckt form. Se till att locket passar bra och sluter
tätt. Ställ formen på gallret.
För att ångkoka, tillsätt två till tre matskedar vätska och
lite citronsaft eller ättika i grytan.
När du tar av locket efter tillagningen kan mycket het
ånga stiga upp. Lyft bakkanten på locket, så att ångan
kan pysa ut bort från kroppen.
Fisk kan bli frasigt även i en sluten gryta. Använd då en
stekgryta med glaslock och ställ in en högre
temperatur.
Steka med ångkokningshjälp
Vissa maträtter blir frasigare med ångkokningshjälp och
blir inte så fort torra.
Använd en öppen form. Formen ska vara värme- och
ångtålig.
Du behöver inte vända på fisk.
Slå på ångkokningshjälpen så som anges i
inställningstabellen. Vissa maträtter blir bäst om de
tillagas i flera steg. Dessa är angivna i tabellen.
Stektermometer
Med stektermometern kan du ugnsbaka precis rätt. Läs
instruktionerna för hur stektermometern ska användas i
kapitlet om detta. Där hittar du uppgifter om hur
stektermometern ska sättas in, möjliga
ugnsinställningar och annan information.
~ "Stektermometer" pâ sidan 22
Rekommenderade inställningsvärden
I tabellen hittar du den bästa ugnsinställningen för din
fiskrätt. Temperatur och tillagningstid beror på
livsmedlets mängd, typ och temperatur. Därför anges
inställningszoner. Försök först med de lägre värdena.
Ställ in ett högre värde nästa gång, om det behövs.
Inställningsvärdena gäller när man ställer in fisk som
har kylskåpstemperatur i en ouppvärmd ugn. Så sparar
du upp till 20 procent energi. Förvärmer du ugnen blir
tillagningstiden några minuter kortare.
I tabellen hittar du uppgifter för fisk tillsammans med
föreslagen vikt. Om du vill tillaga en tyngre fisk ska du i
vilket fall som helst ha en lägre temperatur. Om det är
flera fiskar orienterar du dig efter den tyngsta fiskens
vikt för att räkna ut tillagningstiden. De olika fiskarna
bör vara av ungefär samma storlek.
Generellt gäller att ju större fisk, desto lägre temperatur
och längre tillagningstid.
Vänd på fisk som inte är i simläge efter ca.
^ till Z av
den angivna tiden.
Anvisning: Använd ett bakplåtspapper som klarar den
angivna temperaturen. Klipp alltid till bakplåtspapperet
så att det passar.
Ta ut alla tillbehör som inte ska användas ur ugnen. Så
får du det bästa tillagningsresultatet och sparar upp till
20 procent energi.
Använda ugnsfunktioner:
■ CircoTherm ‚ varmluft
■ ƒ Över-/undervärme
■ ‡ Termogrillning
■ Grill ˆstor grillyta
Ångintensitets- steg visas som tal i tabellen:
■ 1 = låg
■ 2 = medel
■ 3 = hög
Maträtt Tillbehör / kärl Fals Ugns-
funktion
Temperatur i
°C
Ångin-
tensitet
Tillag-
ningstid i
minuter
Fisk
Fisk, grillad, hel 300 g, t.ex. forell Galler 2
‡
170-190 - 20-30
Fisk, stekt, hel 300 g, t.ex. forell Långpanna 2
‚
170-180 1 15-20
160-170 - 5-10
Fisk, hel, grillad 1,5 kg, t.ex. lax Galler 2
‡
170-190 - 30-40
Fiskfiléer
Fiskfilé, opanerad, grillad Galler 4
ˆ
220* - 15-25
Fiskkotletter
Fiskkotlett, 3 cm tjock** Galler 4
ˆ
290 - 10-20
* Förvärm
** Skjut in långpannan därunder på fals 2