Instructions for use

Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic ro
65
Legume
După un timp se ridică bule la intervale scurte de timp.
Imediat ce apar bule în toate borcanele, reduceţi
temperatura la 120 °C şi lăsaţi în continuare borcanele
să facă bule în interiorul cuptorului închis, după cum
este indicat în tabel. După acest timp, deconectaţi
aparatul şi mai utilizaţi câteva minute căldura reziduală,
după cum este indicat în tabel.
După conservare, scoateţi borcanele din interiorul
cuptorului şi aşezaţi-le pe un şervet curat. Nu aşezaţi
borcanele pe un suport rece sau umed, pentru că se
pot sparge. Acoperiţi borcanele pentru a le feri de
curenţii de aer. Îndepărtaţi clemele doar când
borcanele sunt reci.
Valori de setare recomandate
Timpii indicaţi în tabelul de setări sunt valori orientative
pentru conservarea fructelor şi legumelor. Acestea pot fi
influenţate de temperatura camerei, numărul de
borcane, cantitatea, căldura şi calitatea conţinutului
borcanelor. Datele se referă
la borcane rotunde de 1
litru. Înainte de a comuta, respectiv deconecta, verificaţi
ca în borcane să se formeze suficiente bule. Procesul
de formare a bulelor începe după cca. 30-60 de minute.
Modul de încălzire utilizat:
■ ‚ Funcţia CircoTherm de convecţie a aerului
fierbinte
Dospirea aluatului cu treapta de dospire
Cu modul de încălzire Treaptă de dospire, aluatul dospit
creşte vizibil mai repede decât la temperatura camerei
şi nu se usucă. Porniţi funcţionarea numai cu interiorul
cuptorului răcit complet.
Lăsaţi întotdeauna aluatul dospit să dospească de două
ori. Respectaţi datele din tabelele cu setări pentru prima
şi a 2-a dospire (dospirea aluatului şi dospirea finală).
Dospirea aluatului
Pentru dospirea aluatului, aşezaţi castronul cu aluat pe
grătar. Setaţi după cum este indicat în tabel.
În timpul procesului de dospire, nu deschideţi uşa
aparatului pentru că, în caz contrar, iese umezeala. Nu
acoperiţi aluatul.
Dospirea finală
Aşezaţi produsul dvs. de brutărie/patiserie la nivelul
indicat în tabel.
Ştergeţi umezeala din interiorul cuptorului înainte de
coacere.
Valori de setare recomandate
Temperatura şi durata de dospire depind de tipul şi de
cantitatea de ingrediente. De aceea, datele din tabelul
cu setări sunt valori orientative.
Modul de încălzire utilizat:
■ Œ Treapta de dospire
Conservare Veselă Nivelul Mod de
încălzire
Temperatu-
ra în °C
Durata de preparare în min.
Legume, de ex. morcovi Borcane de conserve de 1 litru 1
‚
160-170 până la formarea bulelor: 30-40
120 de la apariţia bulelor: 30-40
- Căldura reziduală: 30
Legume, de ex. castraveţi Borcane de conserve de 1 litru 1
‚
160-170 până la formarea bulelor: 30-40
- Căldura reziduală: 30
Drupe, de ex. cireşe, prune Borcane de conserve de 1 litru 1
‚
160-170 până la formarea bulelor: 30-40
- Căldura reziduală: 35
Fructe cu seminţe, de ex. mere,
căpşuni
Borcane de conserve de 1 litru 1
‚
160-170 până la formarea bulelor: 30-40
- Căldura reziduală: 25
Preparatul Accesorii/veselă Nivelul Mod de
încălzire
Etapa Treapta
de dospi-
re
Durata de
prepara-
re în min.
Aluat dospit, dulce
De exemplu, produse mici de patiserie
din aluat dospit
Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
1 30-45
Tavă universală 2
Œ
Dospire finală 1 10-20
Aluat cu o cantitate mare de grăsime,
de exemplu, cozonac
Castron 2
Œ
Dospirea alu-
atului
2 40-90
Formă pe grătar 2
Œ
Dospire finală 2 30-60