Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
64
Deshidratare
Cu funcţia CircoTherm de convecţie a aerului fierbinte
puteţi să deshidrataţi excelent alimentele. La acest mod
de conservare, substanţele aromatice vor fi concentrate
prin extragerea apei.
Utilizaţi numai fructe, legume şi verdeţuri în stare
perfectă şi spălaţi-le bine. Tapetaţi grătarul cu hârtie de
copt sau hârtie pergament. Lăsaţi fructele să se scurgă
bine şi uscaţi-le.
Eventual tăiaţi-le în bucăţi de mărimi egale sau în felii
subţiri. Aşezaţi fructele nedecojite pe partea cu coajă,
cu suprafeţele tăiate în sus. Aveţi grijă ca nici fructele,
nici ciupercile să nu fie suprapuse când le aşezaţi pe
grătar.
Daţi legumele pe răzătoare şi apoi blanşaţi-le. Lăsaţi
legumele blanşate să se scurgă bine şi distribuiţi-le
uniform pe grătar.
Uscaţi verdeţurile cu tulpină. Aşezaţi verdeţurile uniform,
în grămezi mici, pe grătar.
Pentru deshidratare utilizaţi următoarele niveluri:
■ 1 grătar: nivelul 3
■ 2 grătare: nivelurile 3+1
Întoarceţi de mai multe ori fructele şi legumele foarte
zemoase. Desprindeţi de hârtie preparatul deshidratat,
imediat după uscare.
Valori de setare recomandate
În tabel găsiţi setările pentru deshidratarea diverselor
alimente. Temperatura şi durata depind de felul,
umiditatea, gradul de coacere şi grosimea produselor
care vor fi deshidratate. Cu cât lăsaţi mai mult la uscat
produsele care urmează să fie deshidratate, cu atât
sunt mai bine conservate. Cu cât produsele sunt tăiate
mai subţire, cu atât mai repede se deshidratează şi cu
atât mai aromate vor rămâne. De aceea sunt indicate
domenii de setare.
Dacă doriţi să deshidrataţi şi alte alimente, orientaţi-vă
în funcţie de alimentele similare din tabel.
Modul de încălzire utilizat:
■ ‚ Funcţia CircoTherm de convecţie a aerului
fierbinte
Conservare
În aparatul dvs. puteţi conserva fructe şi legume.
:Avertizare – Pericol de rănire!
În cazul unor alimente conservate greşit, borcanele pot
crăpa. Respectaţi indicaţiile pentru conservare.
Borcane
Utilizaţi numai borcane de conservare curate şi fără
deteriorări. Utilizaţi numai garnituri de cauciuc rezistente
la căldură, curate şi nedeteriorate. Verificaţi în prealabil
clemele şi arcurile.
În cadrul unui proces de conservare, utilizaţi numai
borcane de aceeaşi mărime şi cu acelaşi aliment. În
interiorul cuptorului puteţi conserva concomitent
conţinutul a maxim şase borcane de ^, 1 sau 1^ litri.
Nu utilizaţi borcane mai mari sau mai înalte. Capacele
ar putea crăpa.
În timpul conservării, borcanele nu trebuie să se atingă
între ele în interiorul cuptorului.
Pregătirea fructelor şi legumelor
Nu utilizaţi decât fructe şi legume foarte bune. Spălaţi-le
bine.
În funcţie de tip, curăţaţi fructele, respectiv legumele,
scoateţi sâmburii şi puneţi-le în borcane până la cca.
2 cm sub margine.
Fructe
Puneţi fructele în borcane cu soluţie de zahăr fierbinte,
fără spumă, (cca. 400 ml pentru un borcan de 1 litru).
La un litru de apă:
■ cca. 250 g de zahăr în cazul fructelor dulci
■ cca. 500 g de zahăr în cazul fructelor acrişoare
Legume
Puneţi legumele în borcane cu apă fiartă, când aceasta
este încă fierbinte.
Ştergeţi marginile borcanului, acestea trebuie să fie
curate. Aşezaţi pe fiecare borcan o garnitură de cauciuc
umedă şi capacul. Închideţi borcanele cu cleme.
Aşezaţi borcanele în tava universală astfel încât să nu
se atingă între ele. Turnaţi 500 ml de apă fierbinte (cca.
80 °C) în tava universală. Setaţi după cum este indicat
în tabel.
Terminarea conservării
Fructe
După un timp se ridică bule la intervale scurte de timp.
Deconectaţi aparatul imediat ce au apărut bule în toate
borcanele. După perioada indicată de încălzire
ulterioară, scoateţi borcanele din interiorul cuptorului.
Legume, fructe şi verdeţuri Accesorii Mod de
încălzire
Temperatu-
ra în °C
Durata de
prepara-
re în ore
Fructe cu sâmburi moi (inele de măr, grosime 3 mm, per grătar
200 g)
1-2 grătare
‚
80 5-9
Drupe (prune) 1-2 grătare
‚
80 8-10
Legume rădăcinoase (morcovi), rase, blanşate 1-2 grătare
‚
80 5-8
Ciuperci feliate 1-2 grătare
‚
60 6-9
Verdeţuri, curăţate 1-2 grătare
‚
60 2-6