Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
62
Acrilamida în alimente
Acrilamida se formează mai ales în cazul produselor din
cereale şi cartofi, preparate la temperaturi foarte mari
ca de ex. chipsuri de cartofi, cartofi prăjiţi, pâine prăjită,
chifle, pâine sau produse fine de brutărie şi patiserie
(biscuiţi, turtă dulce, biscuiţi cu migdale).
Preparare uşoară
Prepararea uşoară este o preparare lentă la
temperatură scăzută. De aceea mai este denumită şi
preparare la temperatură scăzută.
Prepararea uşoară este ideală pentru toate bucăţile de
carne de primă clasă (de ex. porţiuni delicate de vită,
viţel, porc, miel sau pasăre), care trebuie preparate roz
sau foarte exact. Carnea rămâne foarte suculentă,
delicată şi moale.
Avantajul dvs.: aveţi o marjă mare la planificarea
meniului, deoarece carnea preparată uşor poate fi
menţinută la cald fără probleme. În timpul preparării nu
trebuie să întoarceţi carnea. Ţineţi uşa aparatului
închisă, pentru a menţine un climat uniform de
preparare.
Folosiţi numai carne proaspătă şi în stare perfectă din
punct de vedere igienic, fără oase. Îndepărtaţi cu grijă
tendoanele şi grăsimea de pe margini. Grăsimea
imprimă la prepararea uşoară un gust propriu puternic.
Puteţi folosi şi carne picantă sau marinată. Nu folosiţi
carne decongelată.
Carnea poate fi feliată imediat după prepararea uşoară.
Nu este necesar un timp de odihnă. Prin metoda de
preparare specială, carnea are un aspect roz, însă nu
este crudă sau preparată insuficient.
Indicaţie: La modul de încălzire preparare uşoară, nu
este posibilă o funcţionare decalată în timp, cu timp
final.
Veselă
Utilizaţi un vas plat, ca de ex. un platou de servire din
porţelan sau sticlă. Introduceţi şi vasul în interiorul
cuptorului, pentru preîncălzire.
Aşezaţi întotdeauna vasul neacoperit la nivelul 2 pe
grătar.
Informaţii suplimentare găsiţi în sugestiile pentru
prepararea uşoară, în continuarea tabelului cu setări.
Aparatul dvs. dispune de un mod de încălzire preparare
uşoară. Porniţi funcţionarea numai cu interiorul
cuptorului răcit complet. Lăsaţi interiorul cuptorului cu
vesela să se încălzească bine cca. 15 minute.
Pe poziţia de fierbere rumeniţi carnea foarte fierbinte şi
un timp suficient de lung pe toate părţile, inclusiv la
capete. Puneţi-o imediat pe vesela preîncălzită.
Introduceţi din nou vesela cu carnea în interiorul
cuptorului şi efectuaţi prepararea uşoară.
Valori de setare recomandate
Temperatura pentru prepararea uşoară şi durata de
preparare depind de mărimea, grosimea şi calitatea
cărnii. De aceea sunt indicate domenii de setare.
Peşte
Peşte întreg fiert înăbuşit, 300 g, de ex. păs-
trăv
Veselă cu capac 2
‘
190-210 25-35
Peşte întreg fiert înăbuşit, 1,5 kg, de ex. somon Veselă cu capac 2
‘
190-210 45-55
File de peşte, natur, fiert înăbuşit Veselă cu capac 2
‘
190-210 15-25
Preparatul Accesorii / veselă Nivelul Modul de
încălzire
Temperatu-
ra în °C
Durata de
prepara-
re în min.
Recomandări pentru prepararea cu formare redusă de acrilamidă
Generalităţi ■ Menţineţi timpii de preparare cât mai reduşi.
■ Rumeniţi alimentele astfel încât să fie aurii, nu foarte închise la culoare.
■ Bucăţile de preparat mari, groase, conţin mai puţină acrilamidă.
Coacerea Cu încălzire superioară/inferioară max. 200 °C.
Cu convecţie aer max. 180 °C.
Fursecuri Cu încălzire superioară/inferioară max. 190 °C.
Cu convecţie aer max. 170 °C.
Oul sau gălbenuşul de ou diminuează formarea acrilamidei.
Cartofi prăjiţi pentru preparare în cuptor Repartizaţi uniform pe tavă şi într-un singur strat. Coaceţi minim 400 g per tavă, pentru a evita uscarea
cartofilor.