Instructions for use

Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic ro
55
Lichidul din vas se evaporă în timpul prăjirii. Dacă este
necesar, completaţi cu atenţie cu lichid.
Cratiţele lucioase din oţel inoxidabil sau aluminiu
reflectă căldura ca o oglindă şi, astfel, sunt adecvate
doar relativ. Carnea se prepară mai încet şi se
rumeneşte mai puţin. Utilizaţi o temperatură mai mare
şi/sau un timp de preparare mai lung.
Acordaţi atenţie indicaţiilor producătorului veselei dvs.
de prăjire.
Veselă descoperită
Pentru prăjirea cărnii, cel mai bine utilizaţi o formă înaltă
pentru prăjit. Aşezaţi forma pe grătar. Dacă nu dispuneţi
de un vas potrivit, folosiţi tava universală.
Veselă acoperită
La prepararea în veselă acoperit
ă, interiorul cuptorului
rămâne considerabil mai curat. Aveţi grijă să se
potrivească bine capacul şi să se închidă bine. Aşezaţi
vesela pe grătar.
Distanţa dintre carne şi capac ar trebui să măsoare
minim 3 cm. Carnea se poate umfla.
La îndepărtarea capacului după preparare, pot fi
degajaţi aburi fierbinţi. Ridicaţi puţin capacul înspre
partea din spate, pentru ca aburii să poată fi degajaţi în
partea opusă corpului.
Pentru brezare, rumeniţi carnea în prealabil, conform
necesarului. Pentru sosul de brezare, adăugaţi apă, vin,
oţet sau altele similare. Nivelul de lichid din vas trebuie
să fie de 1-2 cm.
Lichidul din vas se evaporă în timpul prăjirii. Dacă este
necesar, completaţi cu atenţie cu lichid.
Carnea poate deveni crocantă şi într-o cratiţă acoperită.
Pentru aceasta, folosiţi o cratiţă cu capac de sticlă şi
setaţi o temperatură mai mare.
Prăjire şi preparare înăbuşită cu adaos de aburi
Anumite preparate devin mai crocante cu adaos de
aburi şi se usucă mai puţin.
Utilizaţi veselă neacoperită. Vesela trebuie să fie
rezistentă la căldură şi la aburi.
Fripturile nu trebuie întoarse.
Conectaţi funcţia pentru adaos de aburi conform
indicaţiilor din tabelul cu setări. Anumite preparate vă
reuşesc mai bine atunci când sunt preparate în mai
mulţi paşi. Acestea sunt indicate în tabel.
Preparare la grill
În timpul utilizării grill-ului, ţineţi uşa aparatului închisă.
Niciodată să nu preparaţi la grill cu uşa aparatului
deschisă.
Aşezaţi alimentul pentru preparare la grill pe grătar. În
plus introduceţi tava universală cu marginea teşită
înspre uşa aparatului cel puţin cu un nivel mai jos. Se
va colecta grăsimea scursă.
Folosiţi bucăţi tăiate felii cât mai egale, cu grosime şi
greutate similare. Astfel se rumenesc uniform şi rămân
suculente. Aşezaţi bucăţile tăiate felii direct pe grătar.
Întoarceţi bucăţile de carne cu un cleşte de grătar.
Dacă înţepaţi carnea cu o furculiţă, aceasta îşi pierde
sucul şi se usucă.
Săraţi preparatul la grill numai după ce aţi preparat la
grill. Sarea extrage apa din carne.
Indicaţii
■ Corpul de încălzit pentru grill comută la anumite
intervale pe pornit şi pe oprit, acest lucru este
normal. Frecvenţa de conectare şi deconectare
depinde de temperatura setată.
■ În timpul preparării la grill se poate produce fum.
Termometru pentru prăjire
Cu ajutorul termometrului pentru prăjire puteţi prepara
cu mare exactitate. Citiţi indicaţiile importante pentru
utilizarea termometrului pentru prăjire în capitolul
corespunzător. Acolo găsiţi informaţii cu privire la
introducerea termometrului pentru prăjire, modurile de
încălzire posibile şi alte informaţii adiţionale.
~ "Termometru pentru prăjire" la pagina 25
Valori de setare recomandate
În tabel găsiţi modul de încălzire optim pentru
numeroase preparate din carne. Temperatura şi durata
de preparare depind de cantitatea, de natura şi de
temperatura alimentului. De aceea sunt indicate
domenii de setare. Încercaţi mai întâi cu valorile mai
scăzute. Dacă este necesar, data următoare setaţi
valori mai mari.
Valorile de setare sunt valabile pentru introducerea
cărnii la temperatura frigiderului în interiorul cuptorului
rece. Astfel economisiţi energie în proporţie de până la
20 %. Dacă preîncălziţi, timpii de preparare indicaţi se
scurtează cu câteva minute.
În tabel găsiţi date pentru bucăţi de friptură, cu greutăţi
propuse. Dacă doriţi să preparaţi o bucată de carne
mai grea, folosiţi întotdeauna temperatura mai scăzută.
În cazul mai multor bucăţi, orientaţi-vă după greutatea
bucăţii celei mai grele pentru determinarea duratei de
preparare. Bucăţile individuale ar trebui să fie de mărimi
aproximativ egale.
În general, cu cât este mai mare friptura, cu atât este
mai scăzută temperatura şi cu atât este mai lungă
durata de preparare.
Întoarceţi friptura şi bucăţile pentru grill după cca. ^
până la Z din timpul indicat.
În cazul în care doriţi să preparaţi după propria reţetă,
orientaţi-vă în funcţie de preparatele similare. Informaţii
suplimentare găsiţi în sugestiile pentru prăjire, brezare
şi prepararea la grill, în continuarea tabelului cu setări.
Scoateţi din interiorul cuptorului accesoriile pe care nu
le folosiţi. Astfel veţi obţine un rezultat optim al
preparării şi economisiţi energie în proporţie de până la
20 %.