Instruction Manual

Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina es
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Consejos prácticos para pasteles y repostería
pequeña
Pastas de masa escaldada Bandeja de horno 3
…
200-220* 1 25-35
Pasta de masa escaldada, 2 niveles Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
‚
190-210 - 35-45
Bollos daneses Bandeja de horno 3
‚
160-180 - 20-30
Bollos daneses Bandeja de horno 3
‚
160-180 1 25-35
Galletas
Galletas de mantequilla Bandeja de horno 3
ƒ
140-150** - 25-40
Galletas de mantequilla Bandeja de horno 3
‚
140-150** - 25-40
Galletas de mantequilla, 2 niveles Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
‚
140-150** - 30-40
Galletas de mantequilla, 3 niveles Bandejas de horno + bandeja universal 4+3+1
‚
130-140** - 35-55
Galletas Bandeja de horno 3
‚
140-160 - 15-30
Galletas, 2 niveles Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
‚
140-160 - 15-30
Galletas, 3 niveles Bandejas de horno + bandeja universal 4+3+1
‚
140-160 - 15-30
Merengue Bandeja de horno 3
‚
80-90* - 120-150
Merengue, 2 niveles Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
‚
80-90* - 120-180
Almendrados Bandeja de horno 3
‚
90-110 - 20-40
Almendrados, 2 niveles Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
‚
90-110 - 25-45
Almendrados, 3 niveles Bandejas de horno + bandeja universal 4+3+1
‚
90-110 - 30-50
Plato Accesorio / recipiente Altura de
inserción
Tipo ca-
lentam.
Temperatu-
ra en °C
Intensi-
dad del
vapor
Duración
en minu-
tos
* Precalentar
** Precalentar 5 min., no utilizar la función de calentamiento rápido
Para determinar si el pastel está
hecho.
Pinchar con un palillo de madera en el punto más alto del pastel. El pastel estará en su punto cuando la masa
no se adhiera al palillo.
El pastel se desmonta. Utilizar menos líquido la próxima vez. O bien disminuir la temperatura 10 °C y prolongar el tiempo de cocción.
Tener en cuenta los ingredientes especificados y las instrucciones de preparación de la receta.
El pastel se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
Engrasar solo la base del molde desarmable. Después del horneado, desprender el pastel con cuidado con la
ayuda de un cuchillo.
El jugo de fruta se sale. La próxima vez, utilizar la bandeja universal.
Las pastas pequeñas se pegan unas a
otras durante el horneado.
Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espacio suficiente para crecer y
dorarse por todos los lados.
El pastel está demasiado seco. Aumentar la temperatura 10 °C y reducir el tiempo de cocción.
El pastel completo ha quedado dema-
siado claro.
Si la altura de inserción y el accesorio son correctos, entonces aumentar la temperatura en caso necesario o
bien prolongar el tiempo de cocción.
El pastel ha quedado demasiado
claro arriba y demasiado oscuro
abajo.
La próxima vez, colocar el pastel una altura más arriba.
El pastel ha quedado demasiado
oscuro arriba y demasiado claro
abajo.
La próxima vez, colocar el pastel una altura más abajo. Seleccionar una temperatura más baja y prolongar el
tiempo de cocción.
El pastel de molde o de molde rectan-
gular se pone muy oscuro por la parte
de atrás.
No colocar el molde para hornear pegado a la placa posterior, sino en el centro del accesorio.
El pastel completo ha quedado dema-
siado oscuro.
La próxima vez, seleccionar una temperatura más baja y prolongar el tiempo de cocción en caso necesario.