Instruction Manual

pt Testado para si no nosso estúdio de cozinha
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mais rápida será a desidratação e o alimento
conservará melhor o seu aroma. Por esse motivo, são
indicadas zonas de regulação.
Se pretender desidratar um alimento, oriente-se por um
alimento semelhante da tabela.
Tipo de aquecimento usado:
■ ‚ Ar quente circ CircoTherm
Fazer compotas
Pode fazer compotas de frutas e legumes no seu
aparelho.
:Aviso – Perigo de ferimentos!
Se os alimentos tiverem sido preparados
incorretamente, os frascos de compota podem
rebentar. Respeitar as indicações relativas à
preparação de compotas.
Frascos
Utilize apenas frascos de conserva limpos e sem
danos. Utilize apenas anéis de borracha
termorresistentes, limpos e sem danos. Verifique
previamente os grampos e as molas.
Quando fizer compotas, utilize apenas frascos de
conserva do mesmo tamanho e com o mesmo
alimento. No interior do aparelho pode cozinhar em
simultâneo o conteúdo de, no máximo, seis frascos de
conserva com ^, 1 ou 1^ litros. Não utilize frascos
maiores nem mais altos. As tampas podem rebentar.
Durante a confeção de compotas, os frascos de
conserva não podem entrar em contacto uns com os
outros no interior do aparelho.
Preparar fruta e legumes
Utilize apenas fruta e legumes em excelentes
condições. Lave-os bem.
Descasque a fruta e os legumes consoante o tipo,
descaroce e triture, enchendo os frascos de conserva
até aprox. 2 cm abaixo da borda.
Fruta
Encha os frascos de conserva com a fruta e calda de
açúcar quente sem espuma (aprox. 400 ml para um
frasco de 1 litro). Num litro de água:
■ aprox. 250 g de açúcar no caso de fruta doce
■ aprox. 500 g de açúcar no caso de fruta ácida
Legumes
Encha os frascos de conserva com os legumes e água
quente fervida.
Lave as bordas dos frascos, pois têm de estar limpas.
Coloque um anel de borracha húmido e uma tampa em
cada frasco. Feche os frascos com os grampos.
Coloque os frascos no tabuleiro universal, de maneira a
que não se toquem. Deite 500 ml de água quente
(aprox. 80 °C) no tabuleiro universal. Regule tal como
é indicado na tabela.
Terminar a confeção de compotas
Fruta
Após algum tempo, começam a surgir pequenas
bolhas próximas umas das outras. Desligue o aparelho,
assim que se formar o ponto pérola em todos os
frascos de conserva. Uma vez decorrido o tempo de
pós-aquecimento, retire os frascos do interior do
aparelho.
Legumes
Após algum tempo, começam a surgir pequenas
bolhas próximas umas das outras. Assim que se formar
o ponto pérola em todos os frascos de conserva,
reduza a temperatura para 120 C e mantenha os
frascos dentro do aparelho fechado para continuar a
formar o ponto pérola, tal como indicado na tabela.
Após este período, desligue o aparelho e, tal como
indicado na tabela, aproveite o calor residual durante
mais alguns minutos.
Depois de concluir a confeção, retire os frascos do
interior do aparelho e coloque-os sobre um pano limpo.
Não coloque os frascos quentes sobre uma superfície
fria ou molhada, pois podem estalar. Tape os frascos
de conserva para não entrar ar. Só retire os grampos
quando os frascos tiverem arrefecido.
Valores de regulação recomendados
Os tempos indicados na tabela dos valores de
regulação são valores de referência para a confeção
de compotas de fruta e legumes. Podem ser
influenciados pela temperatura ambiente, pelo número
de frascos, calor, pela quantidade e quantidade do
conteúdo do frasco. Os dados dizem respeito a frascos
redondos de 1 litro. Antes de desligar, verifique se o
ponto de pérola já se formou em todos os frascos. O
processo de formação do ponto de pérola começa
após aprox. 30-60 minutos.
Fruta, legumes e ervas aromáticas Acessórios Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Tempo de
duração
em horas
Frutos de sementes (rodelas de maçã, 3 mm de espessura, 200 g por
grelha)
1-2 grelhas
‚
80 5-9
Fruta com caroço (ameixas) 1-2 grelhas
‚
80 8-10
Raízes tuberosas (cenouras), raspadas, branqueadas 1-2 grelhas
‚
80 5-8
Cogumelos laminados 1-2 grelhas
‚
60 6-9
Ervas aromáticas, preparadas 1-2 grelhas
‚
60 2-6