Instruction Manual

Testado para si no nosso estúdio de cozinha pt
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Utilize um recipiente aberto. O recipiente tem de ser
resistente ao calor e ao vapor.
Não é necessário virar os assados.
Ligue o auxílio de vapor tal como é indicado na tabela
dos valores de regulação. Algumas receitas resultam
melhor se forem cozidas em várias etapas. Estas
etapas são indicadas na tabela.
Grelhar
Mantenha a porta do aparelho fechada com o grill em
funcionamento. Nunca grelhe com a porta do aparelho
aberta.
Coloque os alimentos a grelhar sobre a grelha.
Coloque adicionalmente o tabuleiro universal com a
chanfradura virada para a porta do aparelho, pelo
menos um nível mais abaixo. As gotas de gordura são
recolhidas.
Se possível, escolha grelhados que tenham um peso e
uma espessura idênticos. Desta forma, vão corar de
modo uniforme e ficam bem suculentos. Coloque os
grelhados diretamente sobre a grelha.
Vire os grelhados com uma pinça para grelhados. Se
espetar um garfo na carne, a carne perde suco e fica
seca.
Deite sal nos alimentos a grelhar só depois de estarem
grelhados. O sal retém a água da carne.
Conselhos
■ É normal que a resistência do grelhador esteja
sempre a ligar e desligar-se. A frequência com que
isto acontece depende da temperatura regulada.
■ Pode haver produção de fumo enquanto grelha.
Termómetro de cozedura
Com o termómetro de cozedura pode cozinhar com
precisão. Leia as informações importantes relativas à
utilização do termómetro de cozedura no respetivo
capítulo. Nele encontrará indicações sobre a forma de
inserir o termómetro de cozedura, os tipos de
aquecimento possíveis, assim como informações de
outra natureza. ~ "Termosonda" na página 25
Valores de regulação recomendados
Na tabela encontra o tipo de aquecimento ideal para
inúmeras receitas de carne. A temperatura e o tempo
de cozedura variam em função da quantidade, da
composição e da temperatura dos alimentos. Por esse
motivo, são indicadas zonas de regulação. Comece por
experimentar os valores mais baixos. Se necessário,
regule para um valor mais elevado da próxima vez.
Os valores de regulação são aplicáveis à introdução
da carne, acabada de sair do frigorífico, no aparelho
frio. Assim, poupará até cerca de 20% de energia. Ao
pré-aquecer, estará a reduzir os tempos de cozedura
indicados em alguns minutos.
Na tabela encontra informações sobre nacos para
assar com sugestões de peso. Se pretender assar um
naco mais pesado, utilize obrigatoriamente a
temperatura mais baixa. No caso de ter vários nacos
para assar, oriente-se pelo peso do naco mais pesado
a fim de determinar o tempo de cozedura. Cada peça
deve ter aproximadamente o mesmo peso.
Em regra, quanto maior for um assado, tanto menor é a
temperatura e, em consequência, tanto maior o tempo
de cozedura.
Vire o assado e o grelhado após aprox. ^ a Z do
tempo indicado.
Se pretender preparar um prato sem seguir nenhuma
receita específica, oriente-se por um prato semelhante
da tabela. Encontra informações adicionais nas dicas
sobre assados, estufados e grelhados no final da
tabela dos valores de regulação.
Retire os acessórios não utilizados do interior do
aparelho. Assim, obterá um ótimo resultado de
cozedura e poupará até cerca de 20% de energia.
Tipos de aquecimento usados:
■ ‚ Ar quente circ CircoTherm
■ ƒ Calor superior/inferior
■ ‡ Thermogrill
■ ˆ Grelhar grande quantidade
Os níveis da intensidade de vapor encontram-se
expressos em números na tabela:
■ 1 = reduzida
■ 2 = média
■ 3 = elevada
Prato Acessórios/recipiente Nível Tipo de
aqueci-
mento
Temperatu-
ra em °C
Intensi-
dade de
vapor
Tempo de
duração
em min.
Carne de porco
Carne de porco para assar sem courato,
p. ex. cachaço, 1,5 kg
Recipiente aberto 2
‡
180-190 - 110-130
Carne de porco para assar sem courato,
p. ex. cachaço, 1,5 kg
Recipiente aberto 2
‚
180-190 1 110-130
Carne de porco para assar com courato,
p. ex. pá, 2 kg
Grelha 2
‡
190-200 - 130-140
* pré-aquecer
** Introduzir o tabuleiro universal no nível 2
*** sem virar