Instruction Manual

Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
61
Aanbevolen instelwaarden
De temperatuur en de tijdsduur voor langzaam garen
zijn afhankelijk van de grootte, dikte en kwaliteit van het
vlees. Daarom zijn er instelbereiken aangegeven.
Gebruikte verwarmingsmethode:
■ Š Langzaam garen
Tips voor het langzaam garen
Gerecht Vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mings-
methode
Aanbraad-
duur in min.
Tempera-
tuur in °C
Tijdsduur
in min.
Gevogelte
Eendenborst, rosé à 300 g Open vorm 2
Š
6-8 90* 45-60
Kipfilet, à 200 g, doorbakken Open vorm 2
Š
4 120* 45-60
Kalkoenfilet, zonder been, 1 kg, door-
bakken
Open vorm 2
Š
6-8 120* 110-130
Varkensvlees
Gebraden varkenslende, 5-6 cm dik,
1,5 kg
Open vorm 2
Š
6-8 80* 130-180
Varkenshaas, heel Open vorm 2
Š
4-6 80* 45-70
Rundvlees
Gebraden rundvlees (heupstuk), 6-
7 cm dik, 1,5 kg, doorbakken
Open vorm 2
Š
6-8 100* 150-180
Runderfilet, 1 kg Open vorm 2
Š
4-6 80* 90-120
Rosbief, 5-6 cm dik Open vorm 2
Š
6-8 80* 120-180
Rundermedaillons/rumpsteak, 4 cm
dik
Open vorm 2
Š
4 80* 30-60
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees, 4-5 cm dik,
1,5 kg
Open vorm 2
Š
6-8 80* 80-140
Gebraden kalfsvlees, 7-10 cm dik,
1,5 kg
Open vorm 2
Š
6-8 80* 140-200
Kalfsfilet, heel, 800 g Open vorm 2
Š
4-6 80* 70-120
Kalfsmedaillons, 4 cm dik Open vorm 2
Š
4 80* 30-50
Lamsvlees
Lamszadels, zonder been, à 200 g Open vorm 2
Š
4 80* 30-45
Lamsbout zonder been, medium, 1 kg
ingebonden
Open vorm 2
Š
6-8 95* 120-180
* voorverwarmen
Eendenborst langzaam garen. Leg de eendenborst koud in de pan en braad eerst de huidzijde aan. Na het langzaam garen gedurende 3 tot
5 minuten knapperig grillen.
Het langzaam gegaarde vlees is niet
zo heet als vlees dat op de gebruike-
lijke manier is gebraden.
Om ervoor te zorgen dat het gebraden vlees niet te snel afkoelt, kunt u de borden van te voren opwarmen en
de sauzen zeer heet opdienen.