Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
48
Recomandări pentru prepararea uşoară
Deshidratare
Cu funcţia CircoTherm de convecţie a aerului fierbinte
puteţi să deshidrataţi excelent alimentele. La acest mod
de conservare, substanţele aromatice vor fi concentrate
prin extragerea apei.
Utilizaţi numai fructe, legume şi verdeţuri în stare
perfectă şi spălaţi-le bine. Tapetaţi grătarul cu hârtie de
copt sau hârtie pergament. Lăsaţi fructele să se scurgă
bine şi uscaţi-le.
Eventual tăiaţi-le în bucăţi de mărimi egale sau în felii
subţiri. Aşezaţi fructele nedecojite pe partea cu coajă,
cu suprafeţele tăiate în sus. Aveţi grijă ca nici fructele,
nici ciupercile să nu fie suprapuse când le aşezaţi pe
grătar.
Daţi legumele pe răzătoare şi apoi blanşaţi-le. Lăsaţi
legumele blanşate să se scurgă bine şi distribuiţi-le
uniform pe grătar.
Uscaţi verdeţurile cu tulpină. Aşezaţi verdeţurile uniform,
în grămezi mici, pe grătar.
Pentru deshidratare utilizaţi următoarele niveluri:
■ 1 grătar: nivelul 3
■ 2 grătare: nivelurile 3+1
Întoarceţi de mai multe ori fructele şi legumele foarte
zemoase. Desprindeţi de hârtie preparatul deshidratat,
imediat după uscare.
Valori de setare recomandate
În tabel găsiţi setările pentru deshidratarea diverselor
alimente. Temperatura şi durata depind de felul,
umiditatea, gradul de coacere şi grosimea produselor
care vor fi deshidratate. Cu cât lăsaţi mai mult la uscat
produsele care urmează să fie deshidratate, cu atât
sunt mai bine conservate. Cu cât produsele sunt tăiate
mai subţire, cu atât mai repede se deshidratează şi cu
atât mai aromate vor rămâne. De aceea sunt indicate
domenii de setare.
Dacă doriţi să deshidrataţi şi alte alimente, orientaţi-vă
în funcţie de alimentele similare din tabel.
Modul de încălzire utilizat:
■ ‚ Funcţia CircoTherm de convecţie a aerului
fierbinte
Friptură de viţel, grosime 7-10 cm,
1,5 kg
Veselă neacoperită 2
Š
6-8 80* 140-200
File de viţel, întreg, 800 g Veselă neacoperită 2
Š
4-6 80* 70-120
Medalioane de viţel, grosime 4 cm Veselă neacoperită 2
Š
4 80* 30-50
Carne de miel
Spată de miel, fără os, câte 200 g Veselă neacoperită 2
Š
4 80* 30-45
Pulpă de miel fără os, mediu, 1 kg
legată
Veselă neacoperită 2
Š
6-8 95* 120-180
Prepararea uşoară a pieptului de raţă. Aşezaţi pieptul de raţă rece în tigaie şi prăjiţi întâi partea cu piele. După prepararea uşoară, preparaţi-l la grill
timp de 3 până la 5 minute, pentru a deveni crocant.
Carnea preparată uşor nu este aşa de
fierbinte cum este carnea prăjită nor-
mal.
Ca să nu se răcească aşa de repede carnea prăjită, încălziţi farfuria şi serviţi sosurile foarte fierbinţi.
Preparatul Veselă Nivelul Mod de
încălzire
Durata de ru-
menire în
min.
Temperatu-
ra în °C
Durata de
prepara-
re în min.
* Preîncălziţi
Legume, fructe şi verdeţuri Accesorii Mod de
încălzire
Temperatu-
ra în °C
Durata de
prepara-
re în ore
Fructe cu sâmburi moi (inele de măr, grosime 3 mm, per grătar
200 g)
1-2 grătare
‚
80 5-9
Drupe (prune) 1-2 grătare
‚
80 8-10
Legume rădăcinoase (morcovi), rase, blanşate 1-2 grătare
‚
80 5-8
Ciuperci feliate 1-2 grătare
‚
60 6-9
Verdeţuri, curăţate 1-2 grătare
‚
60 2-6