Instructions for use

ro Testate pentru dumneavoastră în studioul nostru gastronomic
40
Carne
Aparatul dvs. vă oferă numeroase moduri de încălzire
pentru prepararea cărnii. În tabelele cu setări găsiţi
setările optime pentru multe preparate.
Prăjirea şi brezarea
Ungeţi carnea slabă cu grăsime după gust sau
acoperiţi-o cu felii de slănină.
Crestaţi şoriciul cu tăieturi în cruciş. Atunci când
întoarceţi friptura, aveţi grijă ca mai întâi să fie şoriciul în
partea de jos.
Când friptura este gata, ar trebui lăsată să mai stea 10
minute în interiorul cuptorului deconectat, închis. Astfel,
zeama cărnii se distribuie mai bine. Eventual înfăşuraţi
friptura în folie de aluminiu. În timpul de preparare
indicat nu este cuprinsă şi perioada recomandată
pentru odihna preparatului.
Prăjirea pe grătar
Pe grătar, carnea devine deosebit de crocantă pe toate
părţile.
În funcţie de mărimea şi de felul cărnii, adăugaţi până la
^ litri de apă în tava universală. Vor fi colectate
grăsimea şi sucul de la prăjire. Din această grăsime de
la prăjire puteţi prepara un sos. În plus, astfel se
formează mai puţin fum, iar interiorul cuptorului rămâne
mai curat.
Introduceţi tava universală, cu grătarul aşezat în interior,
la nivelul indicat. Aveţi grijă ca grătarul să fie aşezat
corect în tava universală. ~ "Accesorii" la pagina 10
Prăjirea şi brezarea în veselă
Prăjirea şi brezarea în veselă se fac mai confortabil. Cu
vesela puteţi scoate mai simplu friptura din interiorul
cuptorului, putând prepara sosul direct în vasul
respectiv.
Folosiţi numai veselă care este adecvată pentru
utilizarea în cuptor. Verificaţi dacă vesela încape în
interiorul cuptorului.
Cea mai adecvată este vesela din sticlă. Aşezaţi vesela
fierbinte din sticlă pe un suport uscat. Dacă suportul
este umed sau rece, sticla se poate crăpa.
La carnea slabă adăugaţi puţin lichid. În vesela din
sticlă, fundul vasului ar trebui să fie acoperit cu un strat
de cca. ^ cm.
Cantitatea de lichid depinde de tipul de carne şi de
materialul veselei şi de utilizarea sau nu a unui capac.
Dacă preparaţi carne în cratiţe de metal emailate sau
de culoare închisă, este necesară o cantitate mai mare
de lichid decât în vesela din sticlă.
Lichidul din vas se evaporă în timpul prăjirii. Dacă este
necesar, completaţi cu atenţie cu lichid.
Cratiţele lucioase din oţel inoxidabil sau aluminiu
reflectă căldura ca o oglindă şi, astfel, sunt adecvate
doar relativ. Carnea se prepară mai încet şi se
rumeneşte mai puţin. Utilizaţi o temperatură mai mare
şi/sau un timp de preparare mai lung.
Acordaţi atenţie indicaţiilor producătorului veselei dvs.
de prăjire.
Veselă descoperită
Pentru prăjirea cărnii, cel mai bine utilizaţi o formă înaltă
pentru prăjit. Aşezaţi forma pe grătar. Dacă nu dispuneţi
de un vas potrivit, folosiţi tava universală.
Veselă acoperită
La prepararea în veselă acoperită, interiorul cuptorului
rămâne considerabil mai curat. Aveţi grijă să se
potrivească bine capacul şi să se închidă bine. Aşezaţi
vesela pe grătar.
Distanţa dintre carne şi capac ar trebui să măsoare
minim 3 cm. Carnea se poate umfla.
La îndepărtarea capacului după preparare, pot fi
degajaţi aburi fierbinţi. Ridicaţi puţin capacul înspre
partea din spate, pentru ca aburii să poată fi degajaţi în
partea opusă corpului.
Pentru brezare, rumeniţi carnea în prealabil, conform
necesarului. Pentru sosul de brezare, adăugaţi apă, vin,
oţet sau altele similare. Nivelul de lichid din vas trebuie
să fie de 1-2 cm.
Lichidul din vas se evaporă în timpul prăjirii. Dacă este
necesar, completaţi cu atenţie cu lichid.
Carnea poate deveni crocantă şi într-o cratiţă acoperită.
Pentru aceasta, folosiţi o cratiţă cu capac de sticlă şi
setaţi o temperatură mai mare.
Preparare la grill
În timpul utilizării grill-ului, ţineţi uşa aparatului închisă.
Niciodată să nu preparaţi la grill cu uşa aparatului
deschisă.
Aşezaţi alimentul pentru preparare la grill pe grătar. În
plus introduceţi tava universală cu marginea teşită
înspre uşa aparatului cel puţin cu un nivel mai jos. Se
va colecta grăsimea scursă.
Folosiţi bucăţi tăiate felii cât mai egale, cu grosime şi
greutate similare. Astfel se rumenesc uniform şi rămân
suculente. Aşezaţi bucăţile tăiate felii direct pe grătar.
Întoarceţi bucăţile de carne cu un cleşte de grătar.
Dacă înţepaţi carnea cu o furculiţă, aceasta îşi pierde
sucul şi se usucă.
Săraţi preparatul la grill numai după ce aţi preparat la
grill. Sarea extrage apa din carne.
Piept de curcan, fără os, 1 kg Veselă cu capac 2
ƒ
240-260 80-100
Pulpă superioară de curcan, cu os, 1 kg Grătar 2
‡
180-200 80-100
Preparatul Accesorii / veselă Nivelul Modul de
încălzire
Temperatu-
ra în °C
Durata de
prepara-
re în min.
* Preîncălziţi 5 min.