Installation instructions

Comment faire fr
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23.7 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température ou la mise en
conserve.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque:Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Condition:Le compartiment de cuisson est froid.
1.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
2.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
cavité du four.
3.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
pient pendant environ 15minutes.
4.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
5.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
6.
Après la cuisson basse température, retirez la
viande du four.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets Accessoires/réci-
pients
Hauteur Durée de
la cuisson
en min.
Mode de cuisson
→Page8
Température
en °C
Durée en
min.
Magret de canard, rosé,
300g
Récipient ouvert 2 6 - 8 90
1
45 - 60
Filet mignon de porc, en-
tier
Récipient ouvert 2 4 - 6 80
1
45 - 70
Filet de bœuf, 1kg Récipient ouvert 2 4 - 6 80
1
90 - 120
Médaillons de veau,
4cm d'épaisseur
Récipient ouvert 2 4 80
1
30 - 50
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200g
Récipient ouvert 2 4 80
1
30 - 45
1
Préchauffer l'appareil.
Décongeler
Décongelez les aliments surgelés avec votre appareil.
Conseils de préparation pour décongeler
¡ Décongelez des fruits, des légumes ou des pâtisse-
ries surgelés avec l'appareil.
¡ Il est préférable de décongeler la volaille, la viande
et le poisson au réfrigérateur.
¡ Pour décongeler, sortez les mets surgelés à décon-
geler de leur emballage.
¡ Les recommandations de réglage s'appliquent aux
mets à température de congélation (-18 C).
¡ Utilisez les hauteurs d'enfournement suivantes pour
la décongélation:
– 1ère grille: hauteur 2
– 2ème grille: hauteurs 3 + 1
¡ Remuez ou retournez les mets 1 à 2fois.
Retournez les gros morceaux plusieurs fois. Sépa-
rez les mets.
Retirez les morceaux déjà décongelés du comparti-
ment de cuisson.
¡ Laissez reposer le mets décongelé entre 10 et
30minutes dans l'appareil éteint, afin que la tempé-
rature se stabilise.
Maintenir au chaud
Conseils de préparation pour maintenir au chaud
¡ Vous pouvez maintenir vos mets préparés au chaud
avec le mode de cuisson "convection naturelle" à
70°C. Vous évitez ainsi la formation de condensa-
tion et n'avez pas besoin d'essuyer le compartiment
de cuisson.
¡ Pour éviter que les mets ne se dessèchent, vous
pouvez les recouvrir.
¡ Ne maintenez pas les mets au chaud plus de
2heures.
¡ Notez que certains mets continuent de cuire lors-
qu'ils sont maintenus au chaud.